흑임자 땅콩 속을 채운 말차 청퇀
선명한 말차 색을 입힌 쫀득쫀득한 찹쌀 반죽 속에 구운 흑임자와 땅콩버터 달콤한 속을 채운 간식입니다. 푹신한 중국 전통 간식으로 향이 풍부하고 간식으로 먹기 아주 좋습니다.
이야기
청퇀은 청명절에 먹는 전통 떡이지만, 섬세한 식감과 달콤한 속 덕분에 1년 내내 언제 먹어도 맛있습니다. 말차가 예쁜 비취색을 선사하며 고소한 버터 느낌의 속과 잘 어울리는 은은한 차 향을 더해줍니다.
재료
찹쌀가루
200g
밀전분
45g
말차 가루
8g
구운 흑임자
40g
굵게 다진 구운 땅콩
60g
백설탕
45g
녹인 무염 버터
45g
식용유
2
뜨거운 물
180ml
조리 방법
1
견과류와 씨앗 굽기
베이킹 시트에 흑임자와 다진 땅콩을 펴 바릅니다. 180°C(350°F)로 예열한 오븐에서 향이 나고 살짝 황금빛이 돌 때까지 약 5분간 구워주세요. 타지 않도록 계속 확인해주세요.
2
속 만들기
따뜻한 구운 흑임자와 땅콩을 믹싱 볼에 옮겨 담습니다. 설탕과 녹인 버터를 넣고 모든 재료가 잘 섞여 하나의 덩어리가 될 때까지 저어줍니다. 다루기 쉽게 약간 단단해지도록 15분간 냉장 보관하세요.
3
반죽 준비하기
큰 볼에 찹쌀가루, 밀전분, 말차 가루를 넣고 골고루 섞어줍니다. 젓가락이나 포크로 저으면서 뜨거운 물을 조금씩 부어줍니다. 혼합물이 보슬보슬해지면 손으로 매끄럽고 유연한 반죽이 될 때까지 치대주세요. 부드럽지만 끈적이지 않아야 합니다.
4
청퇀 모양 빚기
반죽을 각각 약 35g씩 8등분으로 나눠줍니다. 한 조각을 손바닥에 놓고 납작하게 펴줍니다. 중앙에 흑임자 땅콩 속 약 20g을 넣고 가장자리를 모아 속을 감싸줍니다. 손바닥으로 굴려 매끄러운 둥근 공 모양으로 만듭니다. 남은 반죽과 속으로 반복해주세요.
5
부드러워질 때까지 찌기
찜기에 눌어붙지 않도록 베이킹 페이퍼나 양배추 잎을 깔아줍니다. 모양을 만든 청퇀을 사이에 공간을 두고 배치해주세요. 끓는 물 위에서 12~15분간 청퇀이 반투명해지고 윤이 날 때까지 쪄주세요.
6
마무리 및 서빙
찐 청퇀을 찜기에서 조심스럽게 꺼냅니다. 마르지 않고 광택이 나도록 표면에 식용유를 살짝 바르거나 뿌려줍니다. 다루기 편할 때까지 잠시 식힌 후 따뜻하게 먹거나 상온에서 드셔도 좋습니다.
