Knusprig gebratene Schweinebauch mit Knoblauchsprossen
Goldene Schweinebauchscheiben perfekt in der Pfanne gebraten, serviert auf zartem Grünzeug und verfeinert mit einer herzhaften Knoblauch-Soja-Glasur.
Geschichte
Dieses Gericht hebt den köstlichen Kontrast zwischen reichhaltigem, knusprigem Schweinefleisch und frischem, zartem Grünzeug hervor. Das Geheimnis ist, das Schweinefett langsam auszulasen, um den perfekten Knuspereffekt zu erzielen, ohne das Fleisch auszutrocknen.
Zutaten
Dünn geschnittener Schweinebauch
300g
Pak Choi oder Chinakohl
200g
Knoblauchsprossen oder junge Frühlingszwiebeln
100g
Sojasoße
2 EL
Neutrales Speiseöl
2 EL
Knoblauchzehen, gehackt
3
Frühlingszwiebeln, gehackt
2 Stängel
Weißer Pfeffer
Prise
Anleitung
1
Grünzeug vorbereiten
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Pak Choi- oder Kohlabschnitte etwa 2 Minuten blanchieren, bis sie gerade zart, aber noch leuchtend grün sind. Das Wasser gut abgießen und das Grünzeug ansprechend auf einer Servierplatte anrichten. In der Zwischenzeit die Knoblauchsprossen in 5 cm lange Stücke schneiden.
2
Schwein braten
Das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schweinefleischscheiben in einer einzigen Schicht hinzufügen. Jede Seite etwa 3 bis 4 Minuten braten, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind. Das Schweinefleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, das ausgelassene Fett in der Pfanne belassen.
3
Aromaten zubereiten
In derselben Pfanne mit dem zurückbehaltenen Fett den gehackten Knoblauch und die gehackten Frühlingszwiebeln hinzufügen. Etwa 30 Sekunden unter Rühren braten, bis sie duften, dabei darauf achten, den Knoblauch nicht anzubrennen. Die Sojasoße hinzugießen und einen Moment köcheln lassen, um sie leicht reduzieren zu lassen.
4
Kombinieren und servieren
Den knusprigen Schweinebauch zurück in die Pfanne geben und alles gut durchmischen, damit das Fleisch mit der herzhaften Soße überzogen wird. Sofort vom Herd nehmen. Die Schweinebauchscheiben auf dem blanchierten Grünzeug anrichten, mit den Knoblauchsprossen garnieren und heiß servieren.
