Poitrine de Porc Croustillante Poêlée aux Pousses d'Ail

Name: Poitrine de Porc Croustillante Poêlée aux Pousses d'Ail
Total time: 35 min
Ingredients: 300g Poitrine de porc finement tranchée; 200g Pak-choï ou chou chinois; 100g Pousses d'aïl ou jeunes oignons verts; 2 tbsp Sauce de soja; 2 tbsp Huile de cuisson neutre; 3 Gousses d'aïl hachées; 2 stalks Oignons verts hachés; pinch Poivre blanc

Tranches de poitrine de porc dorées poêlées à la perfection, servies sur des verts tendres et terminées avec une sauce savoureuse à l'ail et au soja.

35 min

Intermédiaire

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Poitrine de Porc Croustillante Poêlée aux Pousses d'Ail

Histoire

Ce plat met en évidence le délicieux contraste entre le porc riche et croustillant et les verts frais et tendres. Le secret est de rendre la graisse du porc lentement pour obtenir ce croustillant parfait sans dessécher la viande.

Ingrédients

Poitrine de porc finement tranchée 300g

Pak-choï ou chou chinois 200g

Pousses d'aïl ou jeunes oignons verts 100g

Sauce de soja 2 tbsp

Huile de cuisson neutre 2 tbsp

Gousses d'aïl hachées 3

Oignons verts hachés 2 stalks

Poivre blanc pinch

Instructions

Préparer les Verts

Porter une casserole d'eau à ébullition. Blanchir les sections de pak-choï ou de chou pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore vibrantes. Bien égoutter l'eau et disposer les verts proprement sur un plat de service. Pendant ce temps, couper les pousses d'aïl en bâtonnets de 5 cm.

Saisir le Porc

Chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les tranches de porc en une seule couche. Faire frire environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants. Retirer le porc de la poêle et mettre de côté, en laissant la graisse rendue dans la poêle.

Préparer les Aromates

Dans la même poêle avec la graisse réservée, incorporer l'aïl haché et les oignons verts hachés. Faire sauter environ 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé, en prenant soin de ne pas brûler l'aïl. Verser la sauce de soja et laisser buller un moment pour réduire légèrement.

Combiner et Servir

Remettre la poitrine de porc croustillante dans la poêle et mélanger le tout pour enrober la viande de la sauce savoureuse. Retirer du feu immédiatement. Empiler les tranches de porc sur les verts blanchis, garnir de pousses d'aïl et servir chaud.