甘酸っぱいレンコン
輝きのある甘酸っぱいソースで絡めたカリカリのレンコン炒め。素早く作れて、食感が豊かです。
ストーリー
この经典的な中華的家庭料理は、シャキシャキしたレンコンの薄切りを鮮やかな甘酸っぱいグレーズで絡めたものです。土臭さのあるレンコンと明るいソースのコントラストが、非常に満足のいく一皿になります。
材料
レンコン
300g（约2カップ）、薄くスライス
植物油
大さじ2
砂糖
大さじ2
米酢
大さじ3
濃口醤油
大さじ1
濃醤油
小さじ1
片栗粉
大さじ1（水大さじ3で溶く）
塩
適量
ニンニク
2片、みじん切り
作り方
1
レンコンの下準備
レンコンの皮をむき、約3mmの薄い輪切りにします。すぐに冷水に入れて変色を防ぎます。調理前に水気を切ります。
2
香味野菜とレンコンを炒める
中華鍋または大きなフライパンを中火で熱し、油を入れます。みじん切りにしたニンニクを入れ、約30秒間素晴らしい香りが立つまで炒めます。スライスしたレンコンを加え、2〜3分炒めて、シャキシャキ感が残りながらも柔らかくなる程度にします。
3
蒸してソースを加える
パンに1/4カップの水を入れ、ふたをします。レンコンを2分間蒸します。ふたを取り、濃口醤油、濃酱油、砂糖、米酢を加えます。よく混ぜ合わせます。
4
thickenして提供する
片栗粉の混合物をかき混ぜながら鍋に注ぎます。ソースは数秒で練くなり、レンコンに美しく絡みます。即座に火を止めます。味を見て塩が必要であれば加え、热いうちに提供します。
