Свинина в кисло-сладком соусе
Хрустящие нежные кусочки свинины в гладком, пикантно-сладком соусе. Классическое китайско-американское блюдо, взрыв вкуса.
История
Это блюдо состоит из нежных полосок свинины, обжаренных во фритюре до золотистой хрустящей корочки, а затем перемешанных в ярком кисло-сладком соусе. Контраст между хрустящей корочкой и сочным мясом делает каждый кусочек неотразимым.
Ингредиенты
свиная вырезка
1 фунт (450 г)
белок яичный
1
кукурузный крахмал
4 ст. ложки
мука пшеничная
3 ст. ложки
масло растительное
2 стакана для жарки
кетчуп
4 ст. ложки
уксус рисовый
3 ст. ложки
сахар
3 ст. ложки
соус соевый
1 ст. ложка
зубчики чеснока
2, измельчённые
имбирь
2,5 см, измельчённый
перец болгарский зелёный
1, нарезанный
лук красный
1/2, нарезанный
Инструкции
1
Подготовка свинины
Нарежьте свиную вырезку полосками толщиной около 1,2 см и длиной 5 см. Полностью промокните бумажными полотенцами.
2
Приготовление кляра
В миске взбейте яичный белок, 2 столовые ложки кукурузного крахмала и муку. Добавьте ровно столько воды, чтобы получился густой, гладкий кляр, который покрывает обратную сторону ложки.
3
Обвалять и дать отдохнуть
Обваляйте полоски свинины в оставшемся кукурузном крахмале, затем обмакните в кляр. Дайте постоять 10 минут, чтобы покрытие закрепилось.
4
Жарить до золотистого цвета
Нагрейте масло до 175°C. Жарьте свинину партиями до тёмно-золотистого цвета, примерно 3-4 минуты на партию. Выньте и обсушите на бумажных полотенцах.
5
Приготовление соуса
В небольшой миске смешайте кетчуп, рисовый уксус, сахар, соевый соус и 1/4 стакана воды. Отложите в сторону.
6
Соединить и подавать
Нагрейте вок на сильном огне. Добавьте немного масла, затем обжарьте чеснок и имбирь 30 секунд. Влейте соус и дайте ему побулькать до лёгкого загустения, около 2 минут. Добавьте болгарский перец и лук, готовьте ещё 1 минуту. Добавьте хрустящую свинину и равномерно перемешайте. Подавайте немедленно с отварным рисом.
