Lomo de Cerdo Agridulce
Tiernos trozos de cerdo crujientes cubiertos con una salsa brillante, agria y dulce. Un clásico favorito chino-americano que explota de sabor.
Historia
Este plato presenta tiras tiernas de cerdo que se fríen hasta quedar doradas y crujientes, luego se mezclan en una vibrante salsa agridulce. El contraste entre el recubrimiento crujiente y la carne jugosa hace que cada bocado sea irresistible.
Ingredientes
lomo de cerdo
1 lb (450g)
clara de huevo
1
maicena
4 cucharadas
harina de trigo
3 cucharadas
aceite vegetal
2 tazas para freír
kétchup
4 cucharadas
vinagre de arroz
3 cucharadas
azúcar
3 cucharadas
salsa de soja
1 cucharada
dientes de ajo
2, picados
jengibre
1 pulgada, picado
pimiento verde
1, picado
cebolla roja
1/2, picada
Instrucciones
1
Preparar el cerdo
Cortar el lomo de cerdo en tiras de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor y 2 pulgadas de largo. Secar completamente con toallas de papel.
2
Hacer la masa
En un bol, batir juntos la clara de huevo, 2 cucharadas de maicena y la harina. Agregar solo la suficiente agua para crear una masa espesa y suave que cubra el dorso de una cuchara.
3
Rellenar y reposar
Mezclar las tiras de cerdo en la maicena restante, luego sumergir en la masa. Dejar reposar durante 10 minutos para que el recubrimiento se adhiera.
4
Freír hasta dorar
Calentar el aceite a 350°F (175°C). Freír el cerdo en lotes hasta que esté dorado oscuro, aproximadamente 3-4 minutos por lote. Retirar y escurrir sobre toallas de papel.
5
Hacer la salsa
En un bol pequeño, mezclar el kétchup, vinagre de arroz, azúcar, salsa de soja y 1/4 taza de agua. Reservar.
6
Combinar y servir
Calentar un wok a fuego alto. Agregar un chorrito de aceite, luego saltear el ajo y el jengibre durante 30 segundos. Verter la salsa y dejar que burbujee hasta que espese ligeramente, aproximadamente 2 minutos. Añadir el pimiento y la cebolla, cocinar 1 minuto más. Incorporar el cerdo crujiente y cubrir uniformemente. Servir inmediatamente sobre arroz al vapor.
