Süß-saures Schweinefilet
Knusprige, zarte Schweinestücke in einer glänzenden, säuerlich-süßen Soße. Ein klassischer chinesisch-amerikanischer Favorit, voller Geschmack.
Geschichte
Dieses Gericht zeichnet sich durch zarte Schweinestreifen aus, die goldbraun frittiert und dann in einer lebendigen süß-sauren Soße gewendet werden. Der Kontrast zwischen der knusprigen Panade und dem saftigen Fleisch macht jeden Bissen unwiderstehlich.
Zutaten
Schweinefilet
1 lb (450g)
Eiklar
1
Speisestärke
4 EL
Allzweckmehl
3 EL
Pflanzenöl
2 Tassen zum Frittieren
Ketchup
4 EL
Reisessig
3 EL
Zucker
3 EL
Sojasauce
1 EL
Knoblauchzehen
2, gehackt
Ingwer
1 Zoll, gehackt
Grüner Paprika
1, gewürfelt
Rote Zwiebel
1/2, gewürfelt
Anleitung
1
Schweinefleisch vorbereiten
Schneiden Sie das Schweinefilet in Streifen von etwa 1/2 Zoll Dicke und 2 Zoll Länge. Tupfen Sie es mit Küchenpaptern gründlich trocken.
2
Teig zubereiten
Verrühren Sie in einer Schüssel Eiklar, 2 Esslöffel Speisestärke und Mehl. Fügen Sie gerade so viel Wasser hinzu, um einen dicken, glatten Teig zu erhalten, der den Löffelrücken beschichtet.
3
Panieren und ruhen lassen
Wenden Sie die Schweinestreifen in der restlichen Speisestärke und tauchen Sie sie dann in den Teig. Lassen Sie sie 10 Minuten ruhen, damit die Panade haftet.
4
Goldbraun frittieren
Erhitzen Sie das Öl auf 350°F (175°C). Frittieren Sie das Schweinefleisch in Portionen, bis es tiefgoldbraun ist, ca. 3-4 Minuten pro Portion. Nehmen Sie es heraus und lassen Sie es auf Küchenpaptern abtropfen.
5
Soße zubereiten
Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Ketchup, Reisessig, Zucker, Sojasauce und 1/4 Tasse Wasser. Stellen Sie es beiseite.
6
Kombinieren und servieren
Erhitzen Sie einen Wok bei hoher Hitze. Geben Sie einen Spritzer Öl hinzu und braten Sie Knoblauch und Ingwer 30 Sekunden an. Gießen Sie die Soße hinein und lassen Sie sie aufblubbern, bis sie leicht eingedickt ist, ca. 2 Minuten. Fügen Sie Paprika und Zwiebel hinzu und kochen Sie noch 1 Minute. Geben Sie das knusprige Schweinefleisch hinzu und wenden Sie es, um es gleichmäßig zu beschichten. Servieren Sie es sofort mit gedämpftem Reis.
