酸甜豚肉
カリカリ柔らかな豚肉の塊を、ツヤのある甘酸っぱいソースで絡めた一品。アメリカで人気の中国料理の代表格で、風味豊かに仕上げています。
ストーリー
この料理は、金色でカリカリになるまで揚げた柔らかな豚肉を、甘酸っぱく鮮やかなソースで絡めます。カリカリの衣とジューシーなお肉のコントラストが、一口を堪らなく美味しくします。
材料
豚肩ロース肉
1 lb (450g)
卵白
1個
片栗粉
大さじ4
薄力粉
大さじ3
、サラダ油
2カップ（揚用）
ケチャップ
大さじ4
米酢
大さじ3
砂糖
大さじ3
醤油
大さじ1
にんにく
2片、みじん切り
生姜
1 inch、みじん切り
ピーマン
1個、切imate
赤たまねぎ
1/2個、切imate
作り方
1
豚肉の下準備
豚肩ロース肉を、約1.2cmの厚みで長さ5cmの棒状に切ります。キッチンペーパーで完全に水気を拭き取ります。
2
衣を作る
ボウルに卵白、片栗粉大さじ2、薄力粉を入れ混ぜます。スプーンの背に衣が付く程度の好みの濃度になるまで水を足します。
3
衣を付けて味を馴染ませる
豚肉に残りの片栗粉をまぶしてから、衣に浸します。衣が付きやすくなるよう10分程置きます。
4
揚げる
油を175℃に熱します。豚肉をバッチごとに揚げて金色にし、約3〜4分ずつ揚げてキッチンペーパーで油気を切ります。
5
ソースを作る
小さなボウルにケチャップ、米酢、砂糖、酱油、水1/4カップを入れて混ぜます。
6
絡めて提供
中華鍋を強火に熱します。油少々を加えてにんにくと生姜を30秒間炒めます。ソースを注いで2程Minutes沸騰させ、少しトロみをつけます。ピーマンとたまねぎを1分，程炒めます。カリカリの豚肉を入れて均等に絡めます。ご飯に添えてすぐに提供します。
