탕수육

Name: 탕수육
Total time: 35 min
Ingredients: 1파운드 (450g) 돼지고기 안심; 1개 달걀 흰자; 4큰술 옥수수 전분; 3큰술 중력분 밀가루; 튀김용 2컵 식용유; 4큰술 케첩; 3큰술 식초; 3큰술 설탕; 1큰술 간장; 2쪽, 다진 것 마늘; 1인치, 다진 것 생강; 1개, 썬 것 피망; 1/2개, 썬 것 적양파

광택이 나는 새콤달콤한 소스에 코팅된 바삭하고 부드러운 돼지고기 조각. 풍미가 가득한 중국계 미국 요리의 대표적인 인기 메뉴입니다.

35분

보통

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이야기

이 요리는 부드러운 돼지고기를 황금색으로 바삭하게 튀긴 다음, 생기 넘치는 새콤달콤 소스에 버무린 것이 특징입니다. 바삭한 튀김옷과 육즙이 풍부한 고기의 대비가 한 입 한 입을 멈출 수 없게 만듭니다.

재료

돼지고기 안심 1파운드 (450g)

달걀 흰자 1개

옥수수 전분 4큰술

중력분 밀가루 3큰술

식용유 튀김용 2컵

케첩 4큰술

식초 3큰술

설탕 3큰술

간장 1큰술

마늘 2쪽, 다진 것

생강 1인치, 다진 것

피망 1개, 썬 것

적양파 1/2개, 썬 것

조리 방법

돼지고기 손질하기

돼지고기 안심을 두께 약 1/2인치, 길이 2인치 정도로 썰어주세요. 키친타월로 완전히 물기를 제거하세요.

튀김반죽 만들기

볼에 달걀 흰자, 옥수수 전분 2큰술, 밀가루를 넣고 섞으세요. 숟가락 등에 묻을 정도의 걸쭉하고 매끄러운 반죽이 될 때까지 물을 조금씩 더하세요.

옷 입히고 재우기

돼지고기 조각을 남은 옥수수 전분에 묻힌 뒤, 튀김반죽에 담가 옷을 입히세요. 튀김옷이 잘 붙도록 10분간 두세요.

노릇하게 튀기기

기름을 350°F (175°C)로 가열하세요. 돼지고기를 한 번에 너무 많이 넣지 말고 나누어 튀기며, 한 번에 약 3-4분간 짙은 황금색이 될 때까지 튀겨주세요. 건져내어 키친타월에 걸러 기름을 빼세요.

소스 만들기

작은 볼에 케첩, 식초, 설탕, 간장, 물 1/4컵을 섞어주세요. 따로 보관해 두세요.

버무려 담아내기

웍을 센 불로 달구세요. 기름을 두르고 다진 마늘과 생강을 넣어 30초간 볶으세요. 소스를 붓고 약간 걸쭉해질 때까지(약 2분) 끓이세요. 피망과 양파를 넣고 1분간 더 익히세요. 바삭한 돼지고기를 넣고 소스가 고루 묻도록 버무리세요. 찐 밥 위에 곁들여 바로 내세요.