신선한 고추 목이 버섯 샐러드
부드러운 목이 버섯을 상큼하고 약간 매운 드레싱에 버린 시원한 냉류 전채 요리입니다. 이 중국 고유의 샐러드는 더운 날씨나 가벼운 스타터로 완벽한 만족스러운 아삭함과 풍부한 풍미를 제공합니다.
이야기
목이 버섯(구름 귀 또는 검은 곰팡이이라고도 함)은 고유한 고무 같은 질감을 가지고 있어 드레싱을 아름답게 흡수합니다. 이 요리는 중국 전역에서 인기가 많으며, 특히 냉류 요리가 선호되는 여름철에 인기가 있습니다.
재료
말린 목이 버섯
1온스(약 30g)
신선한 고추
3-4개, 다지기
마늘
2쪽, 다지름
진간장
2큰술
쌀 식초
1큰술
참기름
1작은술
설탕
1/2작은술
소금
맛에 맞게
고수
고용(선택)
조리 방법
1
버섯 불리기
말린 목이 버섯을 그릇에 넣고 충분한 찬물로 덮습니다. 20-30분 동안 불려 크기가 커지고 부드럽게 되면 물기를 잘 뺍니다.
2
버섯 손질하기
흐르는 물에서 버섯을 부드럽게 문질러 이물을 제거합니다. 단단한 중심 줄기를 제거하고 캡을 1-2인치大小的로 뜯습니다.
3
삶기
작은 냄비에 물을 끓입니다. 뜯은 버섯을 넣고 1-2분만 삶습니다.-아직 씹을 만한 식감을 유지해야 합니다. 즉시 건져 찬물에 헹구어 조리를 중단합니다. 키친타월로 물기를 제거합니다.
4
드레싱 만들기
볼에 다진 마늘, 다진 고추, 진간장, 쌀 식초, 참기름, 설탕, 소금 한꼬집을 넣고 섞습니다. 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다.
5
버섯과 드레싱 섞기
식은 버섯을 드레싱에 넣고 고르게 섞습니다. 시간이 가능하다면 5-10분 동안 재웁니다. 서빙 접시에 옮기고 고수를 얹어 차갑거나 실온으로 서빙합니다.
