Salade de champignons bois d'oreille frais au piment

Name: Salade de champignons bois d'oreille frais au piment
Total time: 30 min
Ingredients: 1 once (environ 30 grammes) champignons noirs séchés; 3-4 petits, finement hachés piments rouges frais; 2, émincées gousses d'ail; 2 cuillères à soupe sauce soja légère; 1 cuillère à soupe vinaigre de riz; 1 cuillère à café huile de sésame; 1/2 cuillère à café sucre; selon le goût sel; pour la garniture (facultatif) coriandre

Une entrée froide rafraîchissante composée de tendres champignons noirs assaisonnés d'une vinaigrette zestée et légèrement épicée. Cette salade chinoise classique offre un croustillant satisfaisant et des saveurs audacieuses, idéales par temps chaud ou en guise de léger début de repas.

30 min

Facile

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Salade de champignons bois d'oreille frais au piment

Histoire

Les champignons noirs (aussi appelés oreilles de nuage ou champignons noirs) ont une texture caoutchouteuse unique qui absorbe merveilleusement bien les assaisonnements. Ce plat est populaire dans toute la Chine, en particulier pendant les mois d'été, où les plats froids sont privilégiés.

Ingrédients

champignons noirs séchés 1 once (environ 30 grammes)

piments rouges frais 3-4 petits, finement hachés

gousses d'ail 2, émincées

sauce soja légère 2 cuillères à soupe

vinaigre de riz 1 cuillère à soupe

huile de sésame 1 cuillère à café

sucre 1/2 cuillère à café

sel selon le goût

coriandre pour la garniture (facultatif)

Instructions

Réhydrater les champignons

Placez les champignons noirs séchés dans un bol et couvrez-les abondamment d'eau froide. Laissez tremper pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils gonflent et deviennent souples. Égouttez bien.

Préparer les champignons

Frottez doucement les champignons sous l'eau courante pour enlever toute saleté. Coupez les tiges centrales dures et déchirez les chapeaux en morceaux de la taille d'une bouchée, soit environ 2,5 à 5 cm de large.

Blanchir brièvement

Portez une petite casserole d'eau à ébullition. Ajoutez les champignons déchirés et faites cuire pendant 1 à 2 minutes seulement — ils doivent encore conserver un peu de mastication. Égouttez immédiatement et rincez à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Séchez avec du papier absorbant.

Préparer la vinaigrette

Dans un bol, mélangez l'ail émincé, les piments hachés, la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le sucre et une pincée de sel. Fouettez jusqu'à dissolution du sucre.

Mélanger et servir

Ajoutez les champignons refroidis à la vinaigrette et mélangez bien pour les enrober uniformément. Laissez mariner pendant 5 à 10 minutes si le temps le permet. Transférez dans un plat de service, garnissez de coriandre fraîche si désiré, et servez frais ou à température ambiante.