Свежий салат с древесными грибами и чили
Освежающая холодная закуска с нежными древесными грибами в пикантном, слегка остром соусе. Этот классический китайский салат предлагает удовлетворяющий хруст и яркий вкус, идеален для жаркой погоды или как лёгкая закуска.
История
Древесные грибы (также называемые облачными ушами или чёрным грибом) имеют уникальную резиновую текстуру, которая прекрасно впитывает соусы. Это блюдо популярно по всей Китай, особенно в летние месяцы, когда предпочитают холодные блюда.
Ингредиенты
сушёные древесные грибы
1 унция (около 30 грамм)
свежие красные перцы чили
3-4 маленьких, мелко нарезанных
зубчики чеснока
2, измельчённых
лёгкий соевый соус
2 столовые ложки
рисовый уксус
1 столовая ложка
кунжутное масло
1 чайная ложка
сахар
1/2 чайной ложки
соль
по вкусу
кориандр
для украшения (по желанию)
Инструкции
1
Замочить грибы
Положите сушёные древесные грибы в миску и залейте большим количеством холодной воды. Оставьте на 20-30 минут, пока они не набухнут и не станут мягкими. Хорошо слейте воду.
2
Подготовить грибы
Аккуратно промойте грибы под проточной водой, чтобы удалить грязь. Обрежьте жёсткие центральные ножки и разорвите шляпки на кусочки размером примерно 2-5 см.
3
Бланшировать
Вскипятите небольшую кастрюлю воды. Добавьте разорванные грибы и готовьте всего 1-2 минуты — они должны остаться слегка упругими. Сразу слейте воду и промойте холодной водой, чтобы остановить приготовление. Промокните бумажным полотенцем.
4
Приготовить соус
В миске смешайте измельчённый чеснок, нарезанный чили, соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, сахар и щепотку соли. Взбейте, пока сахар не растворится.
5
Перемешать и подать
Добавьте остывшие грибы в соус и тщательно перемешайте, чтобы они равномерно покрылись. Дайте промариноваться 5-10 минут, если позволяет время. Переложите на сервировочное блюдо, украсьте свежим кориандром по желанию и подавайте охлаждённым или при комнатной температуре.
Холодная закуска
Быстро обжаренные тертые картофель
Классическая китайская холодная закуска с тонкими ломтиками нежного картофеля, заправленного ароматным чесноком и свежими овощами. КартофельBriefly blanched briefly to retain texture, then finished with a quick toss in hot oil that infuses the dish with savory depth. Легкая, освежающая, идеально подходит как закуска или гарнир.