لحم الخنزير الحلو والحامض
قطع لحم خنزير طرية مقرمشة مغطاة بصلصة لامعة وحامضة وحلوة. كلاسيكية صينية-أمريكية مفضلة تنفجر بالنكهة.
القصة
يتميز هذا الطبق بشرائح لحم خنزير طرية تُقلى حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، ثم تُخلط في صلصة حلوة وحامضة نابضة بالحياة. التباين بين الغطاء المقرمش واللحم العصير يجعل كل قضمة لا تُقاوم.
المكونات
لحم خنزير رقيق
1 رطل (450 جرام)
بياض بيضة
1
نشا الذرة
4 ملاعق كبيرة
دقيق متعدد الاستخدامات
3 ملاعق كبيرة
زيت نباتي
2 كوب للقلي
كاتشب
4 ملاعق كبيرة
خل الأرز
3 ملاعق كبيرة
سكر
3 ملاعق كبيرة
صلصة الصويا
1 ملعقة كبيرة
فصوص ثوم
2، مفرومة
زنجبيل
1 بوصة، مفروم
فلفل أخضر حلو
1، مقطع
بصل أحمر
1/2، مقطع
الخطوات
1
تحضير لحم الخنزير
قطّع لحم الخنزير الرقيق إلى شرائح بسمك حوالي 1/2 بوصة وطول 2 بوصة. جففها تمامًا بمناشف ورقية.
2
عمل الخليط
في وعاء، اخفق بياض البيض وملعقتين كبيرتين من نشا الذرة والدقيق. أضف كمية كافية من الماء لصنع خليط سميك وناعم يغطي ظهر الملعقة.
3
تغليف وتركها ترتاح
اخلط شرائح لحم الخنزير في باقي نشا الذرة، ثم اغمسها في الخليط. اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق حتى يلتصق الغطاء.
4
قلي حتى يصبح ذهبيًا
سخن الزيت إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). اقلي لحم الخنزير على دفعات حتى يصبح بنياً ذهبياً غامقاً، حوالي 3-4 دقائق لكل دفعة. أخرجه وصرفه على مناشف ورقية.
5
عمل الصلصة
في وعاء صغير، اخلط الكاتشب وخل الأرز والسكر وصلصة الصويا و1/4 كوب ماء. ضعه جانبًا.
6
الجمع والتقديم
سخن مقلاة ووك على نار عالية. أضف قليلًا من الزيت، ثم اقلي الثوم والزنجبيل لمدة 30 ثانية. صب الصلصة واتركها تغلي حتى تصبح سميكة قليلاً، حوالي دقيقتين. أضف الفلفل الحلو والبصل، واطبخ دقيقة أخرى. أضف لحم الخنزير المقرمش وغطيه بالتساوي. قدمه فورًا مع الأرز المطهو على البخار.
