سمك الحريت المطهو ببطء مع صلصة الصويا
سمك حريت طري يُطهى ببطء في مرق غني ولذيذ مع الفطر والتوابل العطرية. يمتص السمك النكهات العميقة لصلصة الصويا والخل والتوابل ليكون طبقًا صينيًا كلاسيكيًا مريحًا.
القصة
يتميز سمك الحريت بلحمه الطري المتقشر الذي يمتص مرق الطهي بشكل جميل. هذا الطبق الصيني المنزلي هو طعام الراحة في أبهى صوره - مثالي للتقديم مع الأرز المطهو على البخار.
المكونات
سمك حريت، منظف ومقطع إلى أجزاء
سمكتان (حوالي 400 جرام)
فطر شيتاكي مجفف، منقوع ومقطع
5 حبات فطر
زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة
صلصة صويا فاتحة
ملعقتان كبيرتان
صلصة صويا داكنة
نصف ملعقة كبيرة
نبيذ الأرز الصيني أو نبيذ الطبخ
ملعقتان كبيرتان
خل الأرز الأسود أو البلسميك
ملعقتان كبيرتان
سكر حبيبي
ملعقة كبيرة
ملح
حسب الرغبة
فصوص ثوم، مفرومة
3 فصوص
زنجبيل طازج، مقطع شرائح
4 شرائح
بصل أخضر، مقطع
ساقان
فلفل أحمر مجفف
2-3 قطعة
فلفل أبيض مطحون
نصف ملعقة صغيرة
ماء أو مرق سمك
كوب واحد
الخطوات
1
تحضير السمك
جفف أجزاء سمك الحريت تمامًا باستخدام مناشف ورقية. هذا يضمن قلي السمك بشكل مقرمش بدلاً من طهيه على البخار. تتبيل بخفة بالملح والفلفل الأبيض على كلا الجانبين. اتركه لمدة 10 دقائق.
2
قلي السمك
سخن الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة-عالية حتى يتلألأ. ضع قطع السمك بعناية في المقلاة واطهها دون تحريك لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح الجانب السفلي ذهبيًا ومقرمشًا. اقلبها واطهها لمدة دقيقتين إضافيتين. أخرجها واتركها جانبًا.
3
تحضير النكهات العطرية
في نفس المقلاة، أضف القليل من الزيت إذا لزم الأمر. أضف الفلفل الأحمر المجفف والزنجبيل والثوم. قلبي لمدة 30 ثانية حتى تفوح الرائحة - لا تتركي الثوم يحترق.
4
طهي كل المكونات معًا
أضف الفطر المقطع، ثم صب صلصات الصويا ونبيذ الأرز والخل والسكر. قلبي لتتجانس المكونات، ثم أضف الماء أو المرق. اتركيه حتى يغلي ببطء. ضع السمك بعناية مرة أخرى في السائل.
5
الإنهاء والتقديم
غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 12-15 دقيقة، مع سكب الصلصة على السمك من حين لآخر. ينضج السمك عندما يتقشر بسهولة بالشوكة ويمتص صلصة الماهوجني الداكنة. زين بالبصل الأخضر المقطع وقدم ساخنًا مع الأرز.
