Нежная рыба волосохвост, томленая в насыщенной подливе с грибами и ароматными приправами. Рыба пропитывается глубоким вкусом соевого соуса, уксуса и специй, получая уютное классическое китайское блюдо.
У рыбы волосохвост нежная, рассыпчатая мякоть, которая прекрасно впитывает соус для тушения. Это домашнее китайское блюдо — утонченная комфортная еда, идеально подходящая к отварному рису.
Тщательно промокните кусочки рыбы бумажными полотенцами. Это гарантирует, что рыба обжарится до хруста, а не будет вариться на пару. Немного посолите и поперчите с обеих сторон. Оставьте на 10 минут.
Нагрейте масло в широкой сковороде на среднем огне до легкого мерцания. Аккуратно выложите кусочки рыбы в сковороду и готовьте, не двигая, 3–4 минуты, пока низ не станет золотистым и хрустящим. Переверните и готовьте еще 2 минуты. Уберите и отложите в сторону.
В ту же сковороду при необходимости добавьте еще немного масла. Бросьте сушеный перец чили, имбирь и чеснок. Обжаривайте 30 секунд до появления аромата — не дайте чесноку сгореть.
Добавьте нарезанные грибы, затем влейте соевые соусы, рисовое вино, уксус и сахар. Перемешайте, затем добавьте воду или бульон. Доведите до слабого кипения. Аккуратно верните рыбу в жидкость.
Накройте крышкой и тушите на слабом огне 12–15 минут, периодически поливая рыбу соусом. Рыба готова, когда она легко распадается вилкой и пропиталась темно-красным соусом. Посыпьте нарезанным зеленым луком и подавайте горячим с рисом.
Сытное блюдо из сома в сычуаньском стиле с нежными кусочками рыбы, тушеными в пряном ароматном красном бульоне со свежим сельдереем. Сом маринуется для дополнительной нежности, затем готовится с маринованными перцами чили и ароматическими веществами для насыщенного сложного вкуса.
