Pez espada en guiso con salsa de soja

Name: Pez espada en guiso con salsa de soja
Total time: 40 min
Ingredients: 2 pescados (unos 400g) pez espada, limpio y cortado en trozos; 5 champiñones champiñones shiitake secos, remojados y en rodajas; 3 cucharadas aceite vegetal; 2 cucharadas salsa de soja ligera; 1/2 cucharada salsa de soja oscura; 2 cucharadas vino de arroz chino o vino de cocina; 2 cucharadas vinagre de arroz negro o balsámico; 1 cucharada azúcar granulada; al gusto sal; 3 dientes dientes de ajo, picados; 4 rodajas jengibre fresco, en rodajas; 2 tallos cebolletas, picadas; 2-3 piezas chiles rojos secos; 1/2 cucharadita pimienta blanca molida; 1 taza agua o caldo de pescado

Pez espada tierno estofado en un líquido de guiso rico y sabroso con champiñones y condimentos aromáticos. El pescado absorbe los profundos sabores de la salsa de soja, el vinagre y las especias para un plato clásico chino reconfortante.

40 min

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Historia

El pez espada tiene una carne delicada y escamosa que absorbe el líquido del guiso maravillosamente. Este plato casero chino es comida reconfortante en su mejor momento, perfecto para servir sobre arroz al vapor.

Ingredientes

pez espada, limpio y cortado en trozos 2 pescados (unos 400g)

champiñones shiitake secos, remojados y en rodajas 5 champiñones

aceite vegetal 3 cucharadas

salsa de soja ligera 2 cucharadas

salsa de soja oscura 1/2 cucharada

vino de arroz chino o vino de cocina 2 cucharadas

vinagre de arroz negro o balsámico 2 cucharadas

azúcar granulada 1 cucharada

sal al gusto

dientes de ajo, picados 3 dientes

jengibre fresco, en rodajas 4 rodajas

cebolletas, picadas 2 tallos

chiles rojos secos 2-3 piezas

pimienta blanca molida 1/2 cucharadita

agua o caldo de pescado 1 taza

Instrucciones

Preparar el pescado

Seque completamente los trozos de pez espada con toallas de papel. Esto asegura que el pescado se fría crujiente en lugar de cocerse al vapor. Sazone ligeramente con sal y pimienta blanca por ambos lados. Deje reposar durante 10 minutos.

Sellar el pescado

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Coloque cuidadosamente los trozos de pescado en la sartén y cocine sin moverlos durante 3-4 minutos hasta que el fondo se dore y se vuelva crujiente. Voltéelos y cocine otros 2 minutos. Retire y reserve.

Preparar los aromáticos

En la misma sartén, agregue un poco más de aceite si es necesario. Añada los chiles secos, el jengibre y el ajo. Saltee durante 30 segundos hasta que esté fragante; no deje que el ajo se queme.

Guisar todo junto

Agregue los champiñones en rodajas y luego vierta las salsas de soja, el vino de arroz, el vinagre y el azúcar. Revuelva para combinar y luego agregue el agua o caldo. Lleve a un hervor suave. Coloque con cuidado el pescado de nuevo en el líquido.

Terminar y servir

Cubra y deje hervir a fuego lento durante 12-15 minutos, bañando el pescado con la salsa ocasionalmente. El pescado está listo cuando se desmenuza fácilmente con un tenedor y ha absorbido la salsa de color caoba oscuro. Decore con cebolletas picadas y sirva caliente sobre arroz.