Pez espada tierno estofado en un líquido de guiso rico y sabroso con champiñones y condimentos aromáticos. El pescado absorbe los profundos sabores de la salsa de soja, el vinagre y las especias para un plato clásico chino reconfortante.
El pez espada tiene una carne delicada y escamosa que absorbe el líquido del guiso maravillosamente. Este plato casero chino es comida reconfortante en su mejor momento, perfecto para servir sobre arroz al vapor.
Seque completamente los trozos de pez espada con toallas de papel. Esto asegura que el pescado se fría crujiente en lugar de cocerse al vapor. Sazone ligeramente con sal y pimienta blanca por ambos lados. Deje reposar durante 10 minutos.
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Coloque cuidadosamente los trozos de pescado en la sartén y cocine sin moverlos durante 3-4 minutos hasta que el fondo se dore y se vuelva crujiente. Voltéelos y cocine otros 2 minutos. Retire y reserve.
En la misma sartén, agregue un poco más de aceite si es necesario. Añada los chiles secos, el jengibre y el ajo. Saltee durante 30 segundos hasta que esté fragante; no deje que el ajo se queme.
Agregue los champiñones en rodajas y luego vierta las salsas de soja, el vino de arroz, el vinagre y el azúcar. Revuelva para combinar y luego agregue el agua o caldo. Lleve a un hervor suave. Coloque con cuidado el pescado de nuevo en el líquido.
Cubra y deje hervir a fuego lento durante 12-15 minutos, bañando el pescado con la salsa ocasionalmente. El pescado está listo cuando se desmenuza fácilmente con un tenedor y ha absorbido la salsa de color caoba oscuro. Decore con cebolletas picadas y sirva caliente sobre arroz.
Un sustancioso plato de pescado gato estilo Sichuan con piezas de pescado tierno estofado en un caldo rojo picante y aromático con apio fresco. El pescado gato se marina para mayor ternura, luego se cocina con chiles encurtidos y aromáticos para un sabor audaz y complejo.
Panqueques tiernos y esponjosos como nubes con un centro cremoso de mantequilla de maní. Estas delicias fermentadas con levadura tienen una dulzura sutil y una textura maravillosa que los hace ideales para desayunos de fin de semana o una merienda por la tarde.
