Hairtail tendre mijoté dans un liquide de braisage riche et savoureux avec des champignons et des aromates. Le poisson absorbe les saveurs profondes de la sauce soja, du vinaigre et des épices pour un plat chinois classique et réconfortant.
Le hairtail a une chair délicate et feuilletée qui s'imprègne magnifiquement du liquide de braisage. Ce plat familial chinois est le réconfort par excellence — parfait servi sur du riz vapeur.
Sécher complètement les tronçons de hairtail avec du papier absorbant. Cela garantit que le poisson dore bien plutôt que de cuire à la vapeur. Assaisonner légèrement de sel et de poivre blanc sur les deux côtés. Laisser reposer 10 minutes.
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle frémisse. Déposer délicatement les tronçons de poisson dans la poêle et cuire sans les déplacer pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré et croustillant. Retourner et cuire encore 2 minutes. Retirer et réserver.
Dans la même poêle, ajouter un peu plus d'huile si nécessaire. Ajouter les piments séchés, le gingembre et l'ail. Faire sauter 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés — ne pas laisser brûler l'ail.
Ajouter les champignons tranchés, puis verser les sauces soja, le vin de riz, le vinaigre et le sucre. Mélanger pour combiner, puis ajouter l'eau ou le bouillon. Porter à frémissement doux. Replacer délicatement le poisson dans le liquide.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 12-15 minutes, en arrosant le poisson de sauce occasionnellement. Le poisson est cuit quand il s'effeuille facilement à la fourchette et a absorbé la sauce acajou foncée. Parsemer de ciboules hachées et servir chaud sur du riz.
Un copieux plats de poisson-chat de style Sichuan avec des morceaux de poisson tendres mijotés dans un bouillon rouge épicé et aromatique avec du céleri frais. Le poisson-chat est mariné pour plus de tendreté, puis cuit avec des piments marinés et des aromates pour une saveur audacieuse et complexe.
Tendres pancakes nuageux avec un cœur crémeux au beurre d'arachide. Ces gourmandises levées à la levure ont une douceur subtile et une texture merveilleuse qui les rend parfaits pour les petits-déjeuners du week-end ou une collation de l'après-midi.
