Свиные ребра в кисло-сладком соусе
Классическое шанхайское блюдо из свиных ребер в кисло-сладком соусе, хрустящее снаружи и нежное внутри, с ярким золотистым цветом.
История
Это культовое шанхайское блюдо уже на протяжении нескольких поколений является любимой частью китайской кулинарной культуры, ценится за идеально сбалансированную кисло-сладкую глазурь, восхитительную хрустящую корочку и сочное нежное мясо, что делает его популярным выбором как для обычных семейных ужинов, так и для праздничных застолий.
Ингредиенты
свиные рёбрышки
250 г
томатный соус
щепотка
белый сахар
25 г
уксус
20 г
кулинарное вино
10 г
соль
3 г
растительное масло
1000 г
помидор
Инструкции
1
Мариновать ребра
Вымойте свиные ребра, затем кратковременно замаринуйте их в кулинарном вине и соли.
2
Обжарить ребра во фритюре
Разогрейте сковороду, влейте масло и нагрейте его до 60% мощности, добавьте замаринованные ребра и обжарьте во фритюре до золотистой корочки, затем выньте и отставьте в сторону.
3
Обжарить соус
В отдельной сковороде разогрейте оставшееся масло из предыдущего шага, добавьте белый сахар, томатный соус, уксус и соль, равномерно перемешайте, чтобы получить кисло-сладкий соус, затем добавьте обжаренные во фритюре ребра, обжаривайте, пока ребра не покроются соусом равномерно.
