Süß-saure Schweinerippchen
Ein klassisches Shanghaier Gericht mit süß-sauren Rippchen, außen knusprig und innen zart, mit einer leuchtend goldenen Farbe.
Geschichte
Dieses ikonische Shanghaier Gericht ist seit Generationen ein beliebter Bestandteil der chinesischen Esskultur und wird für seine perfekt ausbalancierte süß-saure Glasur, die wunderbar knusprige Außenseite und das saftige, zarte Fleisch geschätzt, was es sowohl bei zwanglosen Familienessen als auch bei festlichen Zusammenkünften zu einer beliebten Wahl macht.
Zutaten
Schweinerippchen
250g
Tomatensauce
eine Prise
weißer Zucker
25g
Essig
20g
Kochwein
10g
Salz
3g
Öl
1000g
Tomate
Anleitung
1
Die Rippchen marinieren
Die Schweinerippchen waschen und kurz mit Kochwein und Salz marinieren.
2
Die Rippchen frittieren
Eine Pfanne erhitzen, Öl hinzufügen und auf mittlere Hitze erhitzen. Die marinierten Rippchen hinzufügen und goldbraun frittieren, dann herausnehmen und zur Seite stellen.
3
Die Soße anbraten
In einer separaten Pfanne das restliche Öl aus dem vorherigen Schritt erhitzen, weißen Zucker, Tomatensoße, Essig und Salz hinzufügen und gleichmäßig verrühren, um eine süß-saure Soße herzustellen. Dann die frittierten Rippchen hinzufügen und braten, bis die Rippchen gleichmäßig mit der Soße überzogen sind.
