Köstliche Schlange vom Jade-Turm

Name: Köstliche Schlange vom Jade-Turm
Ingredients: 1 Stück Lebende Schlange (geschlachtet und gewaschen, in 5 cm lange Stücke geschnitten, blanchiert, mit weißer Lake gewürzt); 20 g Schlangensaft; 1000 g Erdnussöl (tatsächlicher Verbrauch 100 g, auf 70 % erhitzt); nach Geschmack Mononatriumglutamat; 10 g feuchte Stärke; 5 g Sesamöl; nach Bedarf Weiße Lake (wird zum Garen der Schlange verwendet, damit sie Geschmack aufnimmt); nach Bedarf Klare Brühe; nach Geschmack Frühlingszwiebel (in Blüten geschnitten)

Eine gefeierte Spezialität der traditionellen chinesischen Schlangenküche, die zartes Schlangenfleisch mit klassischen Techniken zubereitet und so einen kräftigen, herzhaften Geschmack sowie eine seidige Textur erreicht.

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Geschichte

Die Köstliche Schlange vom Jade-Turm ist eine renommierte Spezialität, die tief im reichen Erbe der traditionellen chinesischen Schlangenküche verwurzelt ist. Geschätzt für ihren feinen Geschmack und ihre zarte Textur spiegelt dieses Gericht Generationen von kulinarischem Können wider: Hochwertiges Schlangenfleisch wird hier zu einer luxuriösen Delikatesse verarbeitet, die Feinschmecker genießen, die auf der Suche nach authentischen, klassischen Aromen sind.

Zutaten

Lebende Schlange (geschlachtet und gewaschen, in 5 cm lange Stücke geschnitten, blanchiert, mit weißer Lake gewürzt) 1 Stück

Schlangensaft 20 g

Erdnussöl (tatsächlicher Verbrauch 100 g, auf 70 % erhitzt) 1000 g

Mononatriumglutamat nach Geschmack

feuchte Stärke 10 g

Sesamöl 5 g

Weiße Lake (wird zum Garen der Schlange verwendet, damit sie Geschmack aufnimmt) nach Bedarf

Klare Brühe nach Bedarf

Frühlingszwiebel (in Blüten geschnitten) nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Schlachten und reinigen Sie die lebende Schlange, schneiden Sie sie in 5 cm lange Stücke, blanchieren Sie sie, legen Sie sie dann in einen weißen Bräter, um Geschmack aufzunehmen, und nehmen Sie sie wieder heraus. Schneiden Sie Frühlingszwiebeln in Locken.

Schritt 2

Erhitzen Sie Öl im Wok auf 70% Hitze, ziehen Sie die Schlangenstücke durch das Öl und lassen Sie sie abtropfen.

Schritt 3

Behalten Sie das Öl im Wok, geben Sie die Schlangensauce, klare Brühe, MSG (Geschmacksverstärker) und die Schlangenstücke hinzu und lassen Sie es kurz köcheln. Dicken Sie es mit Maisstärkeschlamm an, bestreuen Sie es mit Frühlingszwiebellocken, beträufeln Sie es mit Sesamöl und servieren Sie es sofort.