أضلاع الخنزير الحلوة والمالحة
طبق كلاسيكي من مطبخ شانغهاي لأضلاع الخنزير الحلوة والمالحة، مقرمش من الخارج وطري من الداخل، وله لون ذهبي زاهٍ.
القصة
هذا الطبق الشهير من مطبخ شانغهاي يُعدّ جزءًا محبوبًا من ثقافة الطعام الصينية لأجيال عديدة، ويتم تقديره نظرًا لطبقة التتبيل الحلوة والمالحة المتوازنة بشكل مثالي، وطبقة خارجية مقرمشة لذيذة، ولحم غني بالعصارة وطري، مما يجعله خيارًا شائعًا في كل من الوجبات العائلية العادية والتجمعات الاحتفالية.
المكونات
ضلوع لحم خنزير
250 غ
صلصة طماطم
قرصة صغيرة
سكر أبيض
25 غ
خل
20 غ
نبيذ مطهو
10 غ
ملح
3 غ
زيت
1000 غ
طماطم
الخطوات
1
تتبيل الأضلاع
اغسل أضلاع الخنزير، ثم تتبيلها لفترة وجيزة بخل الطبخ والملح.
2
قلي الأضلاع في الزيت العميق
سخن مقلاة، أضف الزيت وسخنه حتى تصل درجة الحرارة إلى 60%، أضف الأضلاع المتبلة واقليها في الزيت العميق حتى تصبح بنية ذهبية، ثم أخرجها واتركها جانبًا.
3
تقليب الصلصة
في مقلاة منفصلة، سخن الزيت المتبقي من الخطوة السابقة، أضف السكر الأبيض، صلصة الطماطم، الخل والملح، قلب المكونات بشكل متجانس لتحضير صلصة حلوة وحامضة، ثم أضف الأضلاع المقلية، قلب المكونات حتى تتغطى الأضلاع بالصلصة بشكل كامل.
