새콤달콤 갈비찜
겉은 바삭하고 속은 부드러운 고전 상하이 스타일 새콤달콤 갈비 요리로, 황금빛으로 빛나는 선명한 색감이 일품입니다.
이야기
이 상징적인 상하이 요리는 수 세대에 걸쳐 중국 식문화에서 사랑받아 온 대표적인 메뉴로, 달콤새콤한 소스의 완벽한 균형, 바삭한 겉면, 그리고 즙이 풍부하고 부드러운 고기 덕분에 일상적인 가족 식사부터 명절 모임까지 다양한 자리에서 사랑받는 인기 메뉴입니다.
재료
돼지갈비
250g
토마토 소스
한 꼬집
백설탕
25g
식초
20g
요리주
10g
소금
3g
식용유
1000g
토마토
조리 방법
1
갈비에 양념하기
돼지갈비를 씻은 다음 조주(요리주)와 소금으로 잠시 재워둡니다.
2
갈비 튀기기
팬에 기름을 두르고 60% 정도로 가열한 다음, 양념한 갈비를 넣어 황금색이 될 때까지 튀긴 뒤 건져 따로 둡니다.
3
소스 만들기
다른 팬에 이전 단계에서 남은 기름을 두르고, 설탕, 토마토소스, 식초, 소금을 넣어 골고루 저어 새콤달콤한 소스를 만든 다음 튀긴 갈비를 넣고 갈비에 소스가 골고루 코팅될 때까지 볶습니다.
