Costillas agridulces
Un plato clásico shanghainés de costillas agridulces, crujiente por fuera y tierno por dentro, con un brillante color dorado.
Historia
Este emblemático plato típico de Shanghái ha sido una parte muy querida de la cultura gastronómica china durante generaciones, apreciado por su glaseado perfectamente equilibrado entre dulce y ácido, su exterior deliciosamente crujiente y su carne jugosa y tierna, lo que lo convierte en una opción popular tanto para las comidas familiares cotidianas como para las reuniones festivas.
Ingredientes
costillas de cerdo
250g
salsa de tomate
una pizca
azúcar blanco
25g
vinagre
20g
vino de cocina
10g
sal
3g
aceite
1000g
tomate
Instrucciones
1
Marinar las costillas
Lavar las costillas de cerdo y luego marinarlas brevemente con vino de cocina y sal.
2
Freír las costillas
Calentar una sartén, añadir aceite y calentar al 60% de temperatura, añadir las costillas marinadas y freír hasta que estén doradas, luego retirar y reservar.
3
Saltear la salsa
En otra sartén, calentar el aceite restante del paso anterior, añadir azúcar blanco, salsa de tomate, vinagre y sal, mezclar de manera uniforme para hacer una salsa agridulce, luego añadir las costillas fritas y saltear hasta que las costillas queden uniformemente cubiertas con la salsa.
