Обжарка со сладким картофелем и капустой
Яркая и уютная обжарка, сочетающая нежные ломтики сладкого картофеля с хрустящей капустой и морковью, быстро приготовленная в раскалённом воке для сытного гарнира или лёгкого блюда.
История
Эта простая обжарка объединяет естественную сладость сладкого картофеля со свежим хрустом китайской капусты. Главное — слегка хрустящие овощи и не переварить их.
Ингредиенты
сладкий картофель
1 средний, очищенный и нарезанный тонкими кружочками
китайская капуста
200 г, листья отделены и нарезаны кусочками
морковь
1 средняя, очищенная и нарезанная тонкими кружочками
зелёный лук
2 стебля, нарезанный
растительное масло
2 столовые ложки
чеснок
2 зубчика, измельчённый
соль
по вкусу
кунжутное масло
1 чайная ложка, по желанию
Инструкции
1
Подготовка овощей
Очистите сладкий картофель и морковь, затем нарежьте оба тонкими ровными кружочками толщиной около 3-5 мм. Отделите листья капусты и нарежьте удобными кусочками. Нарежьте зелёный лук и измельчите чеснок.
2
Бланширование сладкого картофеля
Вскипятите небольшую кастрюлю подсоленной воды. Добавьте ломтики сладкого картофеля и варите около 2 минут до слегка мягкого, но ещё твёрдого состояния. Слейте воду и отложите в сторону.
3
Обжарка ароматных ингредиентов
Разогрейте растительное масло в воке или большой сковороде на средне-высоком огне. Добавьте измельчённый чеснок и готовьте 30 секунд до появления аромата, постоянно помешивая.
4
Приготовление овощей
Сначала добавьте ломтики моркови и обжаривайте 2 минуты. Затем добавьте бланшированные ломтики сладкого картофеля и кусочки капусты. Перемешайте всё вместе и готовьте 3-4 минуты, пока капуста не станет мягкой, но хрустящей.
5
Приправьте и подавайте
Приправьте солью по вкусу и добавьте нарезанный зелёный лук. Полейте кунжутным маслом, если используете. Сделайте последнее перемешивание и подавайте сразу горячим.
