고구마 배추 볶음
부드러운 고구마 슬라이스와 아삭한 배추, 당근을 결합한 알록달록하고 마음 편안하게 해주는 볶음 요리입니다. 뜨거운 웍에서 빠르게 볶아 만족스러운 반찬이나 가벼운 식사가 됩니다.
이야기
이 간단한 볶음 요리는 고구마의 천연 단맛과 배추의 신선한 아삭함을 조화시킵니다. 핵심은 채소를 약간 아삭하게 유지하며 너무 많이 익히지 않는 것입니다.
재료
고구마
중간 크기 1개, 껍질을 벗겨 얇게 동그랗게 썬 것
배추
200g, 잎을 떼어 한입 크기로 자른 것
당근
중간 크기 1개, 껍질을 벗겨 얇게 동그랗게 썬 것
대파
2대, 송송 썬 것
식용유
2큰술
마늘
2쪽, 다진 것
소금
적당량
참기름
1작은술, 선택 사항
조리 방법
1
채소 손질하기
고구마와 당근은 껍질을 벗겨 약 3-5mm 두께로 얇고 고르게 썹니다. 배추는 잎을 떼어 먹기 좋은 크기로 자르고, 대파는 송송 썰고 마늘은 다져 둡니다.
2
고구마 데치기
작은 냄비에 소금을 약간 넣은 물을 끓입니다. 고구마 슬라이스를 넣고 약 2분간 익혀 겉은 부드럽지만 속은 아직 단단한 상태가 되면 건져 물기를 뺍니다.
3
향신료 볶기
웍이나 큰 프라이팬에 식용유를 두르고 중강불에서 달궈줍니다. 다진 마늘을 넣고 타지 않게 계속 저으며 30초간 향이 날 때까지 볶습니다.
4
채소 볶기
당근 슬라이스를 먼저 넣고 2분간 볶습니다. 그런 다음 데쳐둔 고구마와 배추를 넣습니다. 전체를 잘 섞어가며 3-4분간 배추가 아삭하게 익을 때까지 볶습니다.
5
간 맞추고 담기
소금으로 간을 맞추고 썬 대파를 넣습니다. 참기름을 사용한다면 한 바퀴 둘러줍니다. 마지막으로 한 번 섞은 뒤 뜨거울 때 바로 상에 냅니다.
