Sauté de patate douce et chou
Un sauté coloré et réconfortant combinant des tranches tendres de patate douce avec du chou croquant et des carottes, rapidement cuit dans un wok chaud pour un accompagnement satisfaisant ou un repas léger.
Histoire
Ce sauté simple unit la douceur naturelle des patates douces au croquant frais du chou chinois. L'essentiel est de garder les légumes légèrement croquants et de ne pas trop les cuire.
Ingrédients
patate douce
1 moyenne, pelée et tranchée en rondelles fines
chou chinois
200g, feuilles séparées et coupées en morceaux
carotte
1 moyenne, pelée et tranchée en rondelles fines
oignon vert
2 stalks, hachés
huile végétale
2 cuillères à soupe
ail
2 gousses, hachées
sel
au goût
huile de sésame
1 cuillère à café, optionnel
Instructions
1
Préparer les légumes
Peler la patate douce et la carotte, puis trancher les deux en rondelles fines et régulières d'environ 3-5 mm d'épaisseur. Séparer les feuilles de chou et les couper en morceaux gérables. Hacher les oignons verts et hacher l'ail.
2
Blanchir la patate douce
Porter à ébullition une petite casserole d'eau salée. Ajouter les tranches de patate douce et cuire environ 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres mais encore fermes. Égoutter et réserver.
3
Sauter les aromates
Chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'ail haché et cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en remuant constamment.
4
Cuire les légumes
Ajouter d'abord les tranches de carotte et sauter 2 minutes. Ajouter ensuite les tranches de patate douce blanchies et les morceaux de chou. Mélanger le tout et cuire 3-4 minutes jusqu'à ce que le chou soit tendre-croquant.
5
Assaisonner et servir
Assaisonner avec le sel au goût et ajouter les oignons verts hachés. Arroser d'huile de sésame si utilisé. Mélanger une dernière fois et servir immédiatement chaud.
