Légumes Mixtes Sautés au Porc
Un sauté chinois rapide et coloré à la maison, mettant en vedette des lanières de porc tendres associées à des légumes croquants dans une sauce savoureuse à base de soja. Ce plat polyvalent se prépare en moins de 30 minutes.
Histoire
Ce sauté classique est un élément de base dans les ménages chinois, où les cuisiniers utilisent les légumes frais et disponibles. La combinaison de porc soyeux, de plaques de tofu fermes, de champignons terreux et de carottes douces crée des couches de texture et de saveur.
Ingrédients
longe de porc, tranchée finement
150g
plaques de tofu séché, coupées en fines lanières
100g
champignons shiitake frais, tranchés
4-5 pièces
carotte, pelée et tranchée
1 moyenne
huile végétale
2 cuillères à soupe
sauce de soja claire
2 cuillères à soupe
vin de cuisine (optionnel)
1 cuillère à café
ail, haché
2 gousses
eau
3-4 cuillères à soupe
sel et poivre blanc
au goût
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Trancher le tofu séché en lanières minces et régulières. Couper les champignons shiitake et la carrotte en morceaux adaptés à la bouchée. Trancher la longe de porc en fines lanières dans le sens des fibres. Tout préparer à côté du wok.
2
Cuire le porc
Chauffer un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile et remuer pour enrober. Ajouter les lanières de porc et faire sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent pâles et libèrent leur jus. Retirer et mettre de côté.
3
Sauter les légumes
Ajouter l'huile restante au wok. Incorporer l'ail et remuer pendant 10 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter d'abord les carottes et cuire pendant 1 minute, puis ajouter les champignons et les lanières de tofu séché. Faire sauter encore 2 minutes.
4
Combiner et assaisonner
Remettre le porc dans le wok. Verser la sauce de soja et un peu d'eau (ou de vin de cuisine si utilisé). Mélanger le tout et cuire pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que la sauce enrobe les ingrédients. Assaisonner avec du sel et du poivre blanc au goût. Servir immédiatement sur du riz vapeur.
