豚肉と野菜の炒め物
柔らかい豚肉とシャキシャキの野菜を、醤油ベースの塩味たっぷりのタレで炒めた、色鮮やかで手早く作れる中華風家庭料理。アレンジも自在で30分以内で完成します。
ストーリー
この定番の炒め物は中国の家庭では日常食で、その時手に入る新鮮な野菜を使って作られます。なめらかな豚肉、歯ごたえのある干し豆腐、香りの良い椎茸、甘みのある人参の組み合わせが、食感と風味の層を作り出します。
材料
豚ロース肉（薄切り）
150g
干し豆腐（香干、細切り）
100g
生椎茸（スライス）
4-5個
人参（皮をむいてスライス）
中1本
サラダ油
大さじ2
薄口醤油
大さじ2
料理酒（あれば）
小さじ1
ニンニク（みじん切り）
2片
水
大さじ3-4
塩と白コショウ
適量
作り方
1
下準備をする
干し豆腐を均一な細切りにします。椎茸と人参も食べやすい大きさにスライスします。豚ロース肉は繊維に逆らって薄切りにします。すべての材料を中華鍋（フライパン）の近くに準備しておきます。
2
豚肉を炒める
中華鍋または大きなフライパンを強火で熱します。油大さじ1を入れてなじませ、豚肉を加えます。2〜3分炒めて、色が変わって肉汁が出てきたら取り出して別にしておきます。
3
野菜を炒める
残りの油を鍋に加えます。ニンニクを入れて10秒ほど炒め、香りが立ったら人参を先に加えて1分炒めます。次に椎茸と細切りにした干し豆腐を加え、さらに2分炒め合わせます。
4
合わせて味を調える
豚肉を鍋に戻し入れます。醤油と水（またはあれば料理酒）を加えます。全体を炒め合わせ、1〜2分ほど煮てタレが食材に絡んだら出来上がりです。塩と白コショウで味を整え、ごはんと一緒に盛り付けてすぐにお召し上がりください。
