Verduras Mixtas Salteadas con Cerdo
Un salteado rápido y colorido al estilo chino casero con tiras de cerdo tiernas combinadas con verduras crujientes en una salsa sabrosa a base de soja. Este versátil plato se prepara en menos de 30 minutos.
Historia
Este salteado clásico es un básico en los hogares chinos, donde los cocineros usan cualquier verdura fresca y disponible. La combinación de cerdo sedoso, hojas de tofu firmes, setas terrosas y zanahorias dulces crea capas de textura y sabor.
Ingredientes
lomo de cerdo, cortado en tiras finas
150g
hojas de tofu seco, cortadas en tiras finas
100g
setas shiitake frescas, en rodajas
4-5 piezas
zanahoria, pelada y en rodajas
1 mediana
aceite vegetal
2 cucharadas
salsa de soja clara
2 cucharadas
vino de cocina (opcional
1 cucharadita
ajo, picado
2 dientes
agua
3-4 cucharadas
sal y pimienta blanca
al gusto
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes
Cortar el tofu seco en tiras finas y uniformes. Cortar las setas shiitake y la zanahoria en rodajas del tamaño de un bocado. Cortar el lomo de cerdo en tiras finas en dirección contraria a la fibra. Tener todo listo cerca del wok.
2
Cocinar el cerdo
Calentar un wok o sartén grande a fuego alto. Agregar 1 cucharada de aceite y mezclar para cubrir. Agregar las tiras de cerdo y salar durante 2-3 minutos hasta que cambien de color y liberen sus jugos. Retirar y reservar.
3
Saltear las verduras
Agregar el aceite restante al wok. Agregar el ajo y saltear durante 10 segundos hasta que fragüe. Agregar primero las zanahorias y cocinar por 1 minuto, luego agregar las setas y las tiras de tofu seco. Saltear durante 2 minutos más.
4
Combinar y sazonar
Volver a agregar el cerdo al wok. Verter la salsa de soja y un chorrito de agua (o vino de cocina si se usa). Mezclar todo y cocinar durante 1-2 minutos hasta que la salsa cubra los ingredientes. Sazonar con sal y pimienta blanca al gusto. Servir inmediatamente sobre arroz vaporizado.
