Gebratenes Mischgemüse mit Schweinefleisch
Ein schnelles und farbenfrohes chinesisches Hausmanns-Gericht mit zarten Schweinefleischstreifen und knusprigem Gemüse in einer herzhaften Sojasauce. Dieses vielseitige Gericht ist in unter 30 Minuten zubereitet.
Geschichte
Dieses klassische Gericht ist ein Grundnahrungsmittel in chinesischen Haushalten, wo Köche verwenden, welche Gemüsesorten frisch und verfügbar sind. Die Kombination aus seidigem Schweinefleisch, festen Tofublättern, erdigen Pilzen und süßen Karotten schafft Schichten von Textur und Geschmack.
Zutaten
Schweinelean, dünn geschnitten
150g
getrocknete Tofublätter, in dünne Streifen geschnitten
100g
frische Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten
4-5 Stück
Karotte, geschält und geschnitten
1 mittelgroße
Pflanzenöl
2 Esslöffel
helle Sojasauce
2 Esslöffel
Kochwein (optional)
1 Teelöffel
Knoblauch, gehackt
2 Zehen
Wasser
3-4 Esslöffel
Salz und weißer Pfeffer
nach Geschmack
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Den getrockneten Tofu in dünne, gleichmäßige Streifen schneiden. Die Shiitake-Pilze und die Karotte in bissgroße Scheiben schneiden. Das Schweinefleisch quer zur Faser in dünne Streifen schneiden. Alles griffbereit neben dem Wok haben.
2
Das Schweinefleisch braten
Einen Wok oder eine große Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. 1 Esslöffel Öl hinzufügen und schwenken, um die Oberfläche zu bedecken. Die Schweinefleischstreifen hinzufügen und 2-3 Minuten braten, bis sie blass werden und ihren Saft abgeben. Herausnehmen und beiseite stellen.
3
Das Gemüse braten
Das restliche Öl in den Wok geben. Den Knoblauch hinzufügen und 10 Sekunden rühren, bis er duftet. Zuerst die Karotten hinzufügen und 1 Minute kochen, dann die Pilze und die getrockneten Tofustreifen hinzufügen. Noch 2 Minuten braten.
4
Kombinieren und würzen
Das Schweinefleisch in den Wok zurückgeben. Die Sojasauce und etwas Wasser (oder Kochwein, falls verwendet) hinzugießen. Alles zusammenrühren und 1-2 Minuten kochen, bis die Sauce das Gericht bedeckt. Mit Salz und weißem Pfeffer nach Geschmack würzen. Sofort über gedämpftem Reis servieren.
