Ein schnelles und farbenfrohes chinesisches Hausmanns-Gericht mit zarten Schweinefleischstreifen und knusprigem Gemüse in einer herzhaften Sojasauce. Dieses vielseitige Gericht ist in unter 30 Minuten zubereitet.
Dieses klassische Gericht ist ein Grundnahrungsmittel in chinesischen Haushalten, wo Köche verwenden, welche Gemüsesorten frisch und verfügbar sind. Die Kombination aus seidigem Schweinefleisch, festen Tofublättern, erdigen Pilzen und süßen Karotten schafft Schichten von Textur und Geschmack.
Den getrockneten Tofu in dünne, gleichmäßige Streifen schneiden. Die Shiitake-Pilze und die Karotte in bissgroße Scheiben schneiden. Das Schweinefleisch quer zur Faser in dünne Streifen schneiden. Alles griffbereit neben dem Wok haben.
Einen Wok oder eine große Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. 1 Esslöffel Öl hinzufügen und schwenken, um die Oberfläche zu bedecken. Die Schweinefleischstreifen hinzufügen und 2-3 Minuten braten, bis sie blass werden und ihren Saft abgeben. Herausnehmen und beiseite stellen.
Das restliche Öl in den Wok geben. Den Knoblauch hinzufügen und 10 Sekunden rühren, bis er duftet. Zuerst die Karotten hinzufügen und 1 Minute kochen, dann die Pilze und die getrockneten Tofustreifen hinzufügen. Noch 2 Minuten braten.
Das Schweinefleisch in den Wok zurückgeben. Die Sojasauce und etwas Wasser (oder Kochwein, falls verwendet) hinzugießen. Alles zusammenrühren und 1-2 Minuten kochen, bis die Sauce das Gericht bedeckt. Mit Salz und weißem Pfeffer nach Geschmack würzen. Sofort über gedämpftem Reis servieren.
Ein schnelles und buntes vegetarisches Gericht mit zarten Austernpilzen und bunten Paprikaschoten. Dieses Gericht ist in unter 30 Minuten fertig und perfekt eignet für beschäftigte Wochentage. Die Pilze werden zuerst blanchiert, um eine zarte Textur zu erhalten, und dann im Wok mit knusprigem Gemüse und aromatischen Gewürzen angebraten.
Seidenweiche Rindfleischscheiben treffen auf fleischige Pilze in diesem schnellen Wok-Gericht. Eine schnelle Behandlung mit Natron zum Zartmachen sorgt für diese charakteristische samtige Textur, während hohe Hitze alles mit würziger Tiefe scharf anbrät.
