Süßkartoffel- und Kohlpfanne
Eine farbenfrohe und wohltuende Pfanne, die zarte Süßkartoffelscheiben mit knusprigem Kohl und Möhren kombiniert, schnell in einer heißen Wokpfanne zubereitet für eine zufriedenstellende Beilage oder leichte Mahlzeit.
Geschichte
Diese einfache Pfanne verbindet die natürliche Süße von Süßkartoffeln mit dem frischen Crunch von Chinakohl. Der Trick ist, das Gemüse leicht knusprig zu halten und es nicht zu übergaren.
Zutaten
Süßkartoffel
1 mittelgroße, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
Chinakohl
200g, Blätter getrennt und in mundgerechte Stücke geschnitten
Möhre
1 mittelgroße, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
Frühlingszwiebel
2 Stängel, gehackt
Pflanzenöl
2 Esslöffel
Knoblauch
2 Zehen, gehackt
Salz
nach Geschmack
Sesamöl
1 Teelöffel, optional
Anleitung
1
Gemüse vorbereiten
Süßkartoffel und Möhre schälen, dann beide in dünne, gleichmäßige Scheiben von etwa 3-5mm Dicke schneiden. Die Kohlblätter trennen und in handliche Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln hacken und Knoblauch fein hacken.
2
Süßkartoffel blanchieren
Ein kleines Salzwasser zum Kochen bringen. Die Süßkartoffelscheiben hinzufügen und etwa 2 Minuten kochen, bis sie leicht weich, aber noch fest sind. Abgießen und beiseite stellen.
3
Aromaten anbraten
Pflanzenöl in einer Wokpfanne oder großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden unter ständigem Rühren kochen, bis er duftet.
4
Gemüse kochen
Zuerst die Möhrenscheiben hinzufügen und 2 Minuten anbraten. Dann die blanchierten Süßkartoffelscheiben und Kohlstücke hinzufügen. Alles zusammenwerfen und 3-4 Minuten kochen, bis der Kohl zart-knusprig ist.
5
Abschmecken und servieren
Mit Salz nach Geschmack würzen und die gehackten Frühlingszwiebeln hinzufügen. Bei Bedarf mit Sesamöl beträufeln. Einmal kurz durchmischen und sofort heiß servieren.
