صوص البطاطا الحلوة والكرنب
صوص ملون ومريح يجمع شرائح البطاطا الحلوة الطرية مع الكرنب المقرمش والجزر، مطبوخ بسرعة في ووك ساخن لتقديم طبق جانبي مُشبع أو وجبة خفيفة.
القصة
هذا الستير-فري البسيط يجمع بين حلاوة البطاطا الطبيعية مع قرمشة الكرنب الصيني الطازج. المفتاح هو الحفاظ على الخضروات مقرمشة قليلاً وعدم طهيها بشكل مفرط.
المكونات
بطاطا حلوة
1 متوسطة، مقشرة ومقطعة إلى شرائح دائرية رقيقة
كرنب صيني
200 غرام، مفصول الأوراق ومقطع إلى قطع صغيرة
جزر
1 متوسط، مقشر ومقطع إلى شرائح دائرية رقيقة
بصل أخضر
2 سيقان، مفروم
زيت نباتي
2 ملاعق كبيرة
ثوم
2 فصوص، مفروم
ملح
حسب الذوق
زيت سمسم
1 ملعق صغيرة، اختياري
الخطوات
1
تحضير الخضروات
قشر البطاطا والجزر، ثم قطّعهما إلى شرائح دائرية رفيعة ومتساوية بسمك 3-5 ملم. افصل أوراق الكرنب واقطعها إلى قطع مناسبة. فرم البصل الأخضر وافرم الثوم.
2
سلق البطاطا الحلوة
اغلي قدر صغير من الماء المملح. أضف شرائح البطاطا الحلوة واطبخ لمدة دقيقتين تقريباً حتى تصبح طرية قليلاً لكنها لا تزال صلبة. صفي وضعها جانباً.
3
قلي المواد العطرية
سخن الزيت النباتي في ووك أو مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة عالية. أضف الثوم المفروم واطبخ لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته، مع التقليب المستمر.
4
طهي الخضروات
أضف شرائح الجزر أولاً واقلها لمدة دقيقتين. ثم أضف شرائح البطاطا الحلوة المقلية مسبقاً وقطع الكرنب. امزج كل شيء معاً واطبخ لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح الكرنب طرياً ومقرمشاً.
5
التتبيل وتقديم
تبّل بالملح حسب الذوق وأضف البصل الأخضر المفروم. رش زيت السمسم إذا كنت تستخدمه. امزج جيداً وقدّم مباشرة وهو ساخن.
