Salteado de Batata y Col
Un salteado colorido y reconfortante que combina tiernas rodajas de batata con crujiente col y zanahorias, cocinado rápidamente en un wok caliente para una guarnición satisfactoria o comida ligera.
Historia
Este sencillo sauteado junta la dulzura natural de la batata con el crujiente fresco de la col china. La clave es mantener las verduras ligeramente crujientes y no cocerlas demasiado.
Ingredientes
batata
1 mediana, pelada y cortada en rodajas finas
col china
200g, hojas separadas y cortadas en trozos del tamaño de un bocado
zanahoria
1 mediana, pelada y cortada en rodajas finas
cebolleta
2 tallos, picados
aceite vegetal
2 cucharadas
ajo
2 dientes, picados
sal
al gusto
aceite de sésamo
1 cucharadita, opcional
Instrucciones
1
Preparar las verduras
Pela la batata y la zanahoria, luego corta ambas en rodajas finas y parejas de aproximadamente 3-5 mm de grosor. Separa las hojas de la col y córtalas en piezas manejables. Pica las cebolletas y pica el ajo.
2
Blanquear la batata
Hierve una olla pequeña con agua salada. Añade las rodajas de batata y cocina durante unos 2 minutos hasta que estén ligeramente tiernas pero aún firmes. Escurre y reserva.
3
Saltear los aromáticos
Calienta el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añade el ajo picado y cocina durante 30 segundos hasta que esté fragante, revolviendo constantemente.
4
Cocinar las verduras
Añade primero las rodajas de zanahoria y saltea durante 2 minutos. Luego añade las rodajas de batata blanchedas y los trozos de col. Mezcla todo y cocina durante 3-4 minutos hasta que la col esté tierna pero crujiente.
5
Sazonar y servir
Sazona con sal al gusto y añade las cebolletas picadas. Rocía con aceite de sésamo si lo usas. Haz una última mezcla y sirve inmediatamente caliente.
