Un salteado colorido y reconfortante que combina tiernas rodajas de batata con crujiente col y zanahorias, cocinado rápidamente en un wok caliente para una guarnición satisfactoria o comida ligera.
Este sencillo sauteado junta la dulzura natural de la batata con el crujiente fresco de la col china. La clave es mantener las verduras ligeramente crujientes y no cocerlas demasiado.
Pela la batata y la zanahoria, luego corta ambas en rodajas finas y parejas de aproximadamente 3-5 mm de grosor. Separa las hojas de la col y córtalas en piezas manejables. Pica las cebolletas y pica el ajo.
Hierve una olla pequeña con agua salada. Añade las rodajas de batata y cocina durante unos 2 minutos hasta que estén ligeramente tiernas pero aún firmes. Escurre y reserva.
Calienta el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añade el ajo picado y cocina durante 30 segundos hasta que esté fragante, revolviendo constantemente.
Añade primero las rodajas de zanahoria y saltea durante 2 minutos. Luego añade las rodajas de batata blanchedas y los trozos de col. Mezcla todo y cocina durante 3-4 minutos hasta que la col esté tierna pero crujiente.
Sazona con sal al gusto y añade las cebolletas picadas. Rocía con aceite de sésamo si lo usas. Haz una última mezcla y sirve inmediatamente caliente.
Un salteado vegetariano rápido y vibrante con tiernas setas ostra y coloridos pimientos. Este plato se prepara en menos de 30 minutos, lo que lo hace perfecto para las noches ocupadas entre semana. Las setas se escaldan primero para obtener una textura delicada y luego se saltean en el wok con verduras crujientes y condimentos aromáticos.
