خضروات مقلية متنوعة مع لحم الخنزير
طبق صيني منزلي سريع وملون يتكون من شرائح لحم الخنزير الطرية مع الخضروات القرمزية في صلصة الصويا اللذيذة. هذا الطبق المتعدد الاستخدامات يُحضر في أقل من 30 دقيقة.
القصة
هذا الطبق التقليدي الأساسي في البيوت الصينية، حيث يستخدم الطهاة أي خضروات طازجة متوفرة. مزيج لحم الخنزير الحريري وأوراق التوفو الصلبة والفطر الترابي والجزر الحلو يخلق طبقات من الملمس والنكهة.
المكونات
لحم الخنزير، مقطع إلى شرائح رقيقة
150 جم
أوراق توفو مجففة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
100 جم
فطر شييتاكي طازج، مقطع
4-5 قطع
جزر، مقشر ومقطع
متوسط واحد
زيت نباتي
ملعقتان كبيرتان
صويا خفيفة
ملعقتان كبيرتان
نبيذ طهي (اختياري)
ملعة صغيرة
ثوم، مفروم
فصان
ماء
3-4 ملاعق كبيرة
ملح وفلفل أبيض
حسب الذوق
الخطوات
1
تحضير المكونات
قطعي التوفو المجفف إلى شرائح رقيقة ومتساوية. قطعي الفطر والجزر إلى قطع صغيرة مناسبة للقطعة. قطعي لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة عكس اتجاه الألياف. جهزي كل شيء بالقرب من المقلاة.
2
طهي لحم الخنزير
سخني مقلاة أو قدر كبير على نار عالية. أضيفي ملعة واحدة من الزيت وقلبيها لتغطية السطح. أضيفي شرائح لحم الخنزير وقلبيها لمدة 2-3 دقائق حتى يتحول لونها إلى الشاحب وتخرج عصائرها. أخرجيها وضعيها جانباً.
3
قلي الخضروات
أضيفي الزيت المتبقي إلى المقلاة. أضيفي الثوم وقلبيه لمدة 10 ثوانٍ حتى يتصاعد رائحته. أضيفي الجزر أولاً واطهيه لمدة دقيقة، ثم أضيفي الفطر وشرائح التوفو المجففة. استمر في القلي لمدة دقيقتين إضافيتين.
4
دمج والتتبيل
أعيدي لحم الخنزير إلى المقلاة. اسكبي الصويا ورشة من الماء (أو نبيذ الطهي إن كنت تستخدمينه). قلبي كل شيء معاً واطهيه لمدة 1-2 دقائق حتى تغطي الصلصة المكونات. تبلي بالملح والفلفل الأبيض حسب الذوق. قدميها فوراً مع الأرز المطهو على البخار.
