Тайаньский тофу «Три красавицы»

Name: Тайаньский тофу «Три красавицы»
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 150 г Тайаньский тофу; 100 г Сердцевина китайской капусты; 500 г Свежий бульон; 4 г Рафинированная соль; по вкусу Глутамат натрия; по вкусу Рубленый зелёный лук; по вкусу Измельчённый имбирь; 5 г Куриный жир; 20 г Топлёный свиной жир

Это тофу «Три красавицы» в стиле Шаньдун, Тайань, с молочно-белым ароматным бульоном, шелковисто-гладким тофу и нежной свежей капустой, обладающее лёгким и освежающим вкусом.

25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Тайаньский тофу 150 г

Сердцевина китайской капусты 100 г

Свежий бульон 500 г

Рафинированная соль 4 г

Глутамат натрия по вкусу

Рубленый зелёный лук по вкусу

Измельчённый имбирь по вкусу

Куриный жир 5 г

Топлёный свиной жир 20 г

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Пропарьте тофу в пароварке или над кастрюлей с водой около 10 минут, затем достаньте и дайте стечь воде. Нарежьте тофу ломтиками длиной 3,5 см, шириной 2,5 см и толщиной 1,5 см. Разорвите сердцевины китайской капусты на полосы длиной около 5 см. Отдельно бланшируйте тофу и капусту в кастрюлях с кипящей водой.

Приготовление блюда

Разогрейте свиной жир в воке до температуры примерно 50% от максимальной. Добавьте рубленый зелёный лук и измельчённый имбирь, обжаривайте, помешивая, до появления аромата. Влейте бульон, добавьте соль, тофу и капусту, доведите до кипения. Снимите образующуюся пену, добавьте глутамат натрия по вкусу и завершите приготовление, влив куриный жир.