타이안 삼미두부
산둥 스타일 타이안 삼미두부(三美豆腐)는 우유빛 흰색의 고소한 육수에 부드럽고 매끄러운 두부와 신선하고 연한 양배추가 어우러져 담백하고 깔끔한 맛을 자랑합니다.
재료
타이안 두부
150 g
배추 속대
100 g
신선한 육수
500 g
정제염
4 g
미원
적당량
다진 파
적당량
다진 생강
적당량
닭기름
5 g
익힌 돼지 기름
20 g
조리 방법
1
재료 준비
두부를 찜통 또는 물이 담긴 냄비에서 약 10분간 찐 다음, 건져내 물기를 뺀다. 두부를 길이 3.5cm, 너비 2.5cm, 두께 1.5cm 크기로 썬다. 배추 속대를 약 5cm 길이로 찢는다. 두부와 배추를 각각 끓는 물에 데친다.
2
요리하기
익힌 돼지 기름을 중간 온도(약 50%)가 될 때까지 웍에서 가열한다. 다진 파와 다진 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶는다. 육수를 붓고 소금, 두부, 배추를 넣고 끓인다. 거품을 걷어내고, 미원을 적당량 넣고, 마지막에 닭기름을 둘러 마무리한다.
