Tofu des Trois Beautés de Tai'an

Name: Tofu des Trois Beautés de Tai'an
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 150 g Tofu de Tai'an; 100 g Cœur de chou chinois; 500 g bouillon frais; 4 g sel raffiné; au goût glutamate monosodique; au goût ciboule hachée; au goût gingembre émincé; 5 g graisse de poulet; 20 g saindoux de porc cuit

Ce tofu aux trois beautés de Taian, de style Shandong, présente un bouillon blanc laiteux et savoureux avec du tofu soyeux et du chou frais et tendre, offrant un goût léger et rafraîchissant.

25 min

Facile

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Ingrédients

Tofu de Tai'an 150 g

Cœur de chou chinois 100 g

bouillon frais 500 g

sel raffiné 4 g

glutamate monosodique au goût

ciboule hachée au goût

gingembre émincé au goût

graisse de poulet 5 g

saindoux de porc cuit 20 g

Instructions

Préparation des ingrédients

Faites cuire le tofu à la vapeur dans un cuit-vapeur ou au-dessus d'une casserole d'eau pendant environ 10 minutes, puis retirez-le et égouttez-le. Coupez le tofu en tranches de 3,5 cm de long, 2,5 cm de large et 1,5 cm d'épaisseur. Déchirez les cœurs de chou chinois en lanières d'environ 5 cm de long. Blanchissez le tofu et le chou séparément dans des casseroles d'eau bouillante.

Cuisson du plat

Faites chauffer le saindoux de porc dans un wok jusqu'à ce qu'il soit à environ 50 % chaud. Ajoutez la ciboule hachée et le gingembre émincé et faites revenir jusqu'à ce que ce soit parfumé. Versez le bouillon et ajoutez le sel, le tofu et le chou, puis portez à ébullition. Écumez la mousse, ajoutez le glutamate monosodique au goût et arrosez avec la graisse de poulet pour finir.