Молочный крем с боярышником «Тай-цзи»
Смешайте размягчённый на пару боярышник с готовым белым молочным соусом. Перелейте красно-белую двухцветную смесь в суповую миску и придайте ей форму тайцзи.
Ингредиенты
Боярышник (пропаренный до размягчения)
100 g
Свежее молоко
500 g
Сахар-песок
450 g
Жидкий крахмал
75 g
Кипящая вода
1000 g
Инструкции
1
Шаг 1
Положите боярышник в глиняный горшок с небольшим количеством кипящей воды, поместите его в пароварку и варите на пару до размягчения.
2
Шаг 2
Налейте кипящую воду в кастрюлю, добавьте сахар-песок и варите, пока сахар не растворится. Добавьте свежее молоко и доведите до слабого кипения. Добавьте жидкий крахмал и перемешайте до равномерного соединения, образовав белый молочный крем. Уберите две трети крема и поместите его в глубокую тарелку. Добавьте пропаренный размягчённый боярышник к оставшемуся молочному крему и перемешайте до однородности, образовав красный боярышниковый молочный крем.
3
Шаг 3
Влейте боярышниковый молочный крем с одной стороны в другую часть белого молочного крема, выталкивая белый молочный крем к краю тарелки так, чтобы каждый занимал половину её поверхности, образуя узор тай-цзи.
