Tai-Chi-Hagedorn-Milchcreme
Vermischen Sie die gedämpften, weich gewordenen Weißdornfrüchte mit der gekochten weißen Milchsauce. Gießen Sie die rot-weiße zweifarbige Mischung in eine Suppenbowl und formen Sie sie zu einer Tai-Chi-Form.
Zutaten
Hagedorn (gedämpft, bis er zerflossen ist)
100 g
Frische Milch
500 g
Weißer Zucker
450 g
Feuchte Stärke
75 g
Siedendes Wasser
1000 g
Anleitung
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Schritt 1
Gib den Hagedorn mit einer kleinen Menge siedendem Wasser in einen Tontopf, stelle ihn in einen Dampfer und dämpfe ihn, bis er zerflossen ist.
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Schritt 2
Gib das siedende Wasser in einen Topf, füge den weißen Zucker hinzu und koche, bis der Zucker aufgelöst ist. Füge die frische Milch hinzu und bringe es zum sanften Kochen. Gib die feuchte Stärke hinzu und rühre, bis sie gleichmäßig eingearbeitet ist, sodass eine weiße Milchcreme entsteht. Entnehme zwei Drittel der Creme und gib sie in eine Suppenschale. Füge den gedämpften, zerflossenen Hagedorn zur restlichen Milchcreme hinzu und rühre, bis eine gleichmäßige rote Hagedorn-Milchcreme entsteht.
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Schritt 3
Gieße die Hagedorn-Milchcreme von einer Seite in die andere Seite der weißen Milchcreme, wobei du die weiße Milchcreme zum Rand der Schale drückst, sodass beide jeweils die Hälfte der Schalenoberfläche einnehmen und ein Tai-Chi-Muster bilden.
