Knuspriges Goldmünzen-Hähnchen

Name: Knuspriges Goldmünzen-Hähnchen
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 500 g Augefleisch (Filet); 500 g Fettfleisch; 500 g Schweineleber; 200 g Knuspriges Brathähnchen (einschließlich Kopf); 2 Karotten; 20 g Kochwein; 100 g Helle Sojasauce; 30 g Zucker; 5 g Hühnerwürze; 3 Scheiben Ingwerscheiben; 3 Frühlingszwiebelweiß; nach Geschmack Zuckersauce

Übersichtlich geordnete Zutaten und Zubereitungsmethode für Crispy Golden Coin Chicken.

1 Std. 25 Min.

Einfach

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Zutaten

Augefleisch (Filet) 500 g

Fettfleisch 500 g

Schweineleber 500 g

Knuspriges Brathähnchen (einschließlich Kopf) 200 g

Karotten 2

Kochwein 20 g

Helle Sojasauce 100 g

Zucker 30 g

Hühnerwürze 5 g

Ingwerscheiben 3 Scheiben

Frühlingszwiebelweiß 3

Zuckersauce nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Das Augefleisch, Fettfleisch und die Schweineleber separat in Scheiben mit etwa 4–5 cm Durchmesser und ungefähr 1,5 cm Dicke schneiden. Die geschnittenen Fleischstücke mit den Gewürzen vermengen, gut mischen und mindestens 30 Minuten marinieren. In der Reihenfolge eine Scheibe Augefleisch, eine Scheibe Fett, eine Scheibe Schweineleber auf Spieße stecken und jedes Ende mit einem Stück Karotte sichern, um den Stapel zusammenzuhalten.

Schritt 2

Nach dem Aufspießen die Stapel an Bratenhaken aufhängen und in den Ofen geben. Bei mittlerer Hitze 40 Minuten braten. Herausnehmen, verbrannte Stellen abschneiden und mit der Zuckersauce beträufeln.

Schritt 3

Die Bratenhaken und Spieße entfernen. Die Stücke in zwei parallelen, rechtwinklig zueinander stehenden Reihen auf einer Servierplatte anrichten und das gehackte knusprige Brathähnchen daneben platzieren. Sofort servieren.

Hinweis: Beim Schneiden der Schweineleber die Stücke etwas größer als das Augefleisch schneiden, da die Leber beim Braten schrumpft. So bleibt der endgültige Durchmesser mit den anderen Scheiben gleich und die Präsentation wird verbessert.