Poulet doré croustillant en pièces de monnaie

Name: Poulet doré croustillant en pièces de monnaie
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 500 g Viande d'œil (filet); 500 g Viande grasse; 500 g Foie de porc; 200 g Poulet rôti croustillant (y compris la tête); 2 Carottes; 20 g Vin de cuisine; 100 g Sauce soja claire; 30 g Sucre; 5 g Extrait de poulet; 3 tranches Rondelles de gingembre; 3 Blancs de ciboule; selon le goût Sauce au sucre

Ingrédients organisés et méthode de préparation pour le Poulet Pièce d'Or Croustillant.

1 h 25 min

Facile

0 favoris

Poulet doré croustillant en pièces de monnaie

Ingrédients

Viande d'œil (filet) 500 g

Viande grasse 500 g

Foie de porc 500 g

Poulet rôti croustillant (y compris la tête) 200 g

Carottes 2

Vin de cuisine 20 g

Sauce soja claire 100 g

Sucre 30 g

Extrait de poulet 5 g

Rondelles de gingembre 3 tranches

Blancs de ciboule 3

Sauce au sucre selon le goût

Instructions

Étape 1

Traitez séparément la viande d'œil, la viande grasse et le foie de porc en tranches d'environ 4 à 5 cm de diamètre et d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Mélangez les tranches de viande avec les assaisonnements, mélangez bien et laissez mariner au moins 30 minutes. Enfilez-les sur des brochettes dans l'ordre : une tranche de viande d'œil, une tranche de viande grasse, une tranche de foie de porc, en fixant chaque extrémité avec un morceau de carotte pour maintenir la pile en place.

Étape 2

Une fois enfilées, accrochez les piles sur des crochets de rôtissage et placez-les au four. Faites rôtir à feu moyen pendant 40 minutes. Sortez-les, coupez les parties brûlées et arrosez de sauce au sucre.

Étape 3

Retirez les crochets de rôtissage et les brochettes. Disposez les morceaux en deux rangées parallèles à angle droit sur un plat de service et placez le poulet rôti croustillant haché à côté. Servez immédiatement.

Note : Lorsque vous coupez le foie de porc en tranches, coupez les morceaux légèrement plus gros que la viande d'œil, car le foie rétrécit pendant la cuisson au four. Cela permet de conserver un diamètre final cohérent avec les autres tranches et d'améliorer la présentation.