Pollo Moneda de Oro Crujiente

Name: Pollo Moneda de Oro Crujiente
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 500 g Carne de ojo (solomillo); 500 g Carne grasa; 500 g Hígado de cerdo; 200 g Pollo asado crujiente (incluida la cabeza); 2 Zanahorias; 20 g Vino para cocinar; 100 g Salsa de soja clara; 30 g Azúcar; 5 g Caldo concentrado de pollo; 3 rodajas Rodajas de jengibre; 3 Cebolleta (parte blanca); al gusto Salsa de azúcar

Ingredientes organizados y método de preparación para Pollo Moneda de Oro Crujiente.

1 h 25 min

Fácil

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Ingredientes

Carne de ojo (solomillo) 500 g

Carne grasa 500 g

Hígado de cerdo 500 g

Pollo asado crujiente (incluida la cabeza) 200 g

Zanahorias 2

Vino para cocinar 20 g

Salsa de soja clara 100 g

Azúcar 30 g

Caldo concentrado de pollo 5 g

Rodajas de jengibre 3 rodajas

Cebolleta (parte blanca) 3

Salsa de azúcar al gusto

Instrucciones

Paso 1

Procesar la carne de ojo, la carne grasa y el hígado de cerdo por separado en rodajas de unos 4–5 cm de diámetro y aproximadamente 1,5 cm de grosor. Combinar las carnes en rodajas con los condimentos, mezclar bien y marinar durante al menos 30 minutos. Ensartarlas en brochetas en el orden de una rodaja de carne de ojo, una rodaja de grasa, una rodaja de hígado de cerdo, fijando cada extremo con un trozo de zanahoria para mantener la pila en su lugar.

Paso 2

Una vez ensartadas, colgar las pilas en ganchos de asar y colocarlas en el horno. Asar a fuego medio durante 40 minutos. Sacarlas, recortar las partes quemadas y rociar con la salsa de azúcar.

Paso 3

Retirar los ganchos de asar y las brochetas. Disponer las piezas en dos filas paralelas en ángulo recto sobre un plato de servir y colocar el pollo asado crujiente picado al lado. Servir inmediatamente.

Nota: Al cortar el hígado de cerdo, cortar las piezas ligeramente más grandes que la carne de ojo, ya que el hígado se encoge durante el asado. Esto mantiene el diámetro final consistente con las otras rodajas y mejora la presentación.