Crema de leche con espino estilo Tai Chi
Mezcla el espino amarillo cocido al vapor y ablandado con la salsa blanca de leche cocida. Vierte la mezcla bicolor roja y blanca en un cuenco de sopa y dale forma de tai chi.
Ingredientes
Espino (cocido al vapor hasta derretirse)
100 g
Leche fresca
500 g
Azúcar blanca
450 g
Almidón húmedo
75 g
Agua hirviendo
1000 g
Instrucciones
1
Paso 1
Coloque el espino en una olla de barro con una pequeña cantidad de agua hirviendo, póngalo en una vaporera y cocine al vapor hasta que se derrita.
2
Paso 2
Ponga el agua hirviendo en una olla, agregue el azúcar blanca y cocine hasta que el azúcar se disuelva. Agregue la leche fresca y lleve a un hervor suave. Añada el almidón húmedo y revuelva hasta que se incorpore de manera uniforme, creando una crema de leche blanca. Retire dos tercios de la crema y colóquela en un plato hondo. Agregue el espino derretido al vapor a la crema de leche restante y revuelva hasta que quede uniforme, formando una crema de leche roja con espino.
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Paso 3
Vierta la crema de leche con espino desde un lado hacia el otro lado de la crema de leche blanca, empujando la crema de leche blanca hacia el borde del plato, ocupando cada una la mitad de la superficie del recipiente para formar un patrón de tai chi.
