태극 산사 우유 크림
찜해 부드럽게 된 산사를 익힌 흰 우유 소스와 섞습니다. 붉은색과 흰색의 두 가지 색 혼합물을 국그릇에 부어 태극 모양으로 모양을 잡습니다.
재료
쪄서 녹인 산사
100 g
신선한 우유
500 g
백설탕
450 g
물 전분
75 g
끓는 물
1000 g
조리 방법
1
1단계
산사를 적은 양의 끓는 물과 함께 질그릇에 담아 찜기에 넣고, 녹을 때까지 쪄주세요.
2
2단계
끓는 물을 냄비에 붓고 백설탕을 넣어 설탕이 완전히 녹을 때까지 끓여주세요. 신선한 우유를 넣고 살짝 끓여오릅니다. 물 전분을 넣고 고루 섞어질 때까지 저어주면 하얀 우유 크림이 완성됩니다. 크림의 2/3을 덜어 국그릇에 담아주세요. 남은 우유 크림에 찐 산사를 넣고 고루 섞어주면 붉은 산사 우유 크림이 완성됩니다.
3
3단계
하얀 우유 크림의 한쪽에 붉은 산사 우유 크림을 부어, 하얀 크림을 그릇 가장자리로 밀어내며 두 크림이 각각 그릇 표면의 절반을 차지하도록 부어 태극 무늬를 만들어주세요.
