바삭한 금화 닭

1단계

안심, 기름기 있는 고기, 돼지 간을 각각 지름 약 4–5cm, 두께 약 1.5cm의 슬라이스로 썹니다. 슬라이스한 고기와 양념을 함께 넣고 잘 섞은 후 최소 30분간 재워 둡니다. 안심 한 조각, 기름기 있는 고기 한 조각, 돼지 간 한 조각 순서로 꼬치에 꿰고, 각 끝에 당근 한 조각을 꽂아 더미가 풀리지 않도록 고정합니다.

2단계

꼬치에 꿰고 난 후, 고기 더미를 굽기용 고리에 걸어 오븐에 넣습니다. 중간 불에서 40분간 굽습니다. 꺼내어 탄 부분은 잘라내고 설탕 장을 뿌립니다.

3단계

굽기 고리와 꼬치를 제거합니다. 접시에 두 줄로 평행하게 직각으로 배열하고, 잘게 썬 바삭하게 구운 닭을 옆에 놓습니다. 즉시 내놓습니다.

참고: 돼지 간을 슬라이스할 때는 굽는 동안 간이 수축하므로 안심보다 약간 더 크게 잘라야 합니다. 이렇게 하면 최종 지름이 다른 슬라이스와 일치하여 모양이 더 보기 좋아집니다.