دجاج العملة الذهبية المقرمش
مكونات وطريقة تحضير منظمة لدجاج العملة الذهبية المقرمش.
المكونات
لحم العين (فيليه)
500 غ
لحم الدهن
500 غ
كبدة الخنزير
500 غ
دجاج محمص مقرمش (بما في ذلك الرأس)
200 غ
جزر
2
نبيذ الطهي
20 غ
صلصة الصويا الخفيفة
100 غ
سكر
30 غ
جوهر الدجاج
5 غ
شرائح الزنجبيل
3 شرائح
أطراف البصل الأخضر
3
صلصة السكر
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
قطّع لحم العين ولحم الدهن وكبدة الخنزير بشكل منفصل إلى شرائح بقطر حوالي 4–5 سم وسمك نحو 1.5 سم. اخلط اللحوم المقطعة مع البهارات وقلّبها جيدًا واتركها تتبل لمدة لا تقل عن 30 دقيقة. ضعها على الأسياخ بالترتيب: شريحة من لحم العين، ثم شريحة من الدهن، ثم شريحة من كبدة الخنزير، مع تثبيت كل طرف بقطعة من الجزر لتثبيت الكومة في مكانها.
2
الخطوة 2
بعد وضعها على الأسياخ، علّق الكومات على خطافات الشواء وضعها في الفرن. اشوِها على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة. ارفعها واقطع أي أجزاء محروقة، ثم رشّها بصلصة السكر.
3
الخطوة 3
انزع خطافات الشواء والأسياخ. رتّب القطع في صفّين متوازيين متعامدين على طبق التقديم وضع الدجاج المحمص المقرمش المفروم بجانبها. قدّمها فورًا.
ملاحظة: عند تقطيع كبدة الخنزير، اقطع القطع أكبر قليلاً من لحم العين، لأن الكبدة تنكمش أثناء الشواء. هذا يحافظ على تجانس القطر النهائي مع الشرائح الأخرى ويحسن التقديم.
