ذيل الخروف المقلي
تتميز هذه الحلوى الكلاسيكية من بكين بلون ذهبي ساطع، وقشرة خارجية ناعمة ومقرمشة، ومذاق حلو غير مُر.
المكونات
بياض البيض (مخفوق حتى يصير عجينًا رغويًا)
6
حشوة معجون الفاصوليا الحمراء (مقسمة إلى 10 حصص، مكورة على شكل كرات صغيرة)
150 g
نشا جاف
75 g
زيت الفول السوداني
100 g
سكر أبيض (للرش فوق)
100 g
الخطوات
1
الخطوة 1
اخفق بياض البيض حتى يتشكّل عجين رغوي، ثم أضف النشا الجاف وحرّك حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا. قسّم حشوة معجون الفاصوليا الحمراء إلى 10 حصص متساوية وكوّر كل واحدة منها إلى كرة صغيرة مستديرة.
2
الخطوة 2
اسكب زيت الفول السوداني في مقلاة (ووك) وسخّنه على النار حتى يبلغ نحو 50٪ من السخونة (أي قرابة 150°م / 300°ف)، ثم ارفع المقلاة عن النار وضعها بجانب الموقد. باستخدام عيدان الطعام، اغمس كل كرة من كرات الفاصوليا الحمراء في عجين بياض البيض، وضعها واحدةً تلو الأخرى في الزيت، ثم أعد المقلاة إلى النار. ما إن يصبح غشاء بياض البيض على كرات الفاصوليا الحمراء مقلّيًا إلى البني الذهبي، أخرجها فورًا، صفِّها من الزيت الفائض، رتّبها في طبق، وانثر السكر الأبيض فوقها للتقديم.
