Cola de cordero frita
Este postre clásico de Pekín presenta un tono dorado brillante, una piel exterior suave y crujiente, y un sabor dulce que no resulta empalagoso.
Ingredientes
claras de huevo (batidas hasta obtener una masa espumosa)
6
relleno de pasta de frijol rojo (dividido en 10 porciones, formado en pequeñas bolas)
150 g
almidón seco
75 g
aceite de cacahuete
100 g
azúcar blanco (para espolvorear por encima)
100 g
Instrucciones
1
Paso 1
Bata las claras de huevo hasta que formen una masa espumosa, luego agregue el almidón seco y mezcle hasta que quede suave y homogéneo. Divida el relleno de pasta de frijol rojo en 10 porciones iguales y forme una bolita redonda con cada una.
2
Paso 2
Vierta el aceite de cacahuete en un wok y caliéntelo a la llama hasta que alcance aproximadamente el 50% de calor (unos 150°C / 300°F), luego retire el wok del fuego y colóquelo al lado de la estufa. Con palillos, sumerja cada bola de frijol rojo en la masa de clara de huevo, colóquelas una por una en el aceite y luego devuelva el wok a la llama. Una vez que el recubrimiento de clara de huevo de las bolas de frijol rojo se haya dorado, retírelas inmediatamente, escurra el exceso de aceite, colóquelas en un plato y espolvoree con azúcar blanco para terminar.
