Gebratener Schafsschwanz
Dieses klassische Pekinger Dessert besticht durch eine leuchtend goldene Farbe, eine weiche und knusprige Außenhaut sowie einen angenehm süßen, nie aufdringlichen Geschmack.
Zutaten
Eiweiß (zu einem schaumigen Teig geschlagen)
6
Rote-Bohnen-Paste-Füllung (in 10 Portionen geteilt, zu kleinen Kugeln gerollt)
150 g
trockene Stärke
75 g
Erdnussöl
100 g
weißer Zucker (zum Bestreuen)
100 g
Anleitung
1
Schritt 1
Das Eiweiß zu einem schaumigen Teig schlagen, dann die trockene Stärke hinzufügen und glatt und gleichmäßig verrühren. Die Rote-Bohnen-Paste-Füllung in 10 gleich große Portionen teilen und jede zu einer kleinen runden Kugel rollen.
2
Schritt 2
Das Erdnussöl in einen Wok gießen und über der Flamme erhitzen, bis es etwa 50 % heiß ist (etwa 150 °C / 300 °F), dann den Wok von der Hitze nehmen und neben den Herd stellen. Mit Stäbchen jede Rote-Bohnen-Kugel in den Eiweißteig tauchen, sie nacheinander in das Öl legen und dann den Wok wieder auf die Flamme stellen. Sobald der Eiweißüberzug der Rote-Bohnen-Kugeln goldbraun frittiert ist, sofort herausnehmen, das überschüssige Öl abtropfen lassen, auf einem Teller anrichten und mit weißem Zucker bestreuen, um zu vollenden.
