クリスピーゴールデンコインチキン

ステップ1

ヒレ肉、脂身、豚レバーをそれぞれ直径約4〜5cm、厚さ約1.5cmの輪切りにする。切った肉と調味料を合わせ、よく混ぜ、少なくとも30分間漬け込む。ヒレ肉1枚、脂身1枚、豚レバー1枚の順に串に刺し、両端をにんじんの輪切りで固定して重ねた状態を保つ。

ステップ2

串に刺したら、ロースト钩にかけ、オーブンに入れる。中火で40分間焼く。取り出し、焦げた部分を切り落とし、砂糖だれを回しかける。

ステップ3

ロースト钩と串を外す。皿に2列を平行に並べ直角に交わるように配置し、その横に刻んだクリスピー焼き鶏を添える。すぐに提供する。

メモ: 豚レバーを切るときは、ヒレ肉より少し大きめに切る。レバーは焼くと縮むためである。これにより、焼いた後の直径が他の薄切りと揃い、見た目も良くなる。